Ranskalaiset vohvelit ja voi-kahvikiisseli

Kahvipöydän tarjottavia jos mietit, kokeile näitä! Vievät nimittäin kielen mennessään! Ja kahvilla maustettu täyte nyt vaan on niin ihanaa. Ja sopii muuten loistavasti myös macaronsien täytteeksi.
Hupsista vaan, blogihiljaisuus on kestänyt toista kuukautta! Ruokaa on kyllä laitettu ja vähän leivottukin, jokunen ruokakuvakin on otettu, marjassa käyty ja puutarhassakin puuhattu, mutta jostain syystä juttu on aina kuivunut kokoon. Ehkäpä välillä on hyvä huilata, siis harrastuksista, ja tehdä sitä mikä sillä hetkellä tuntuu tärkeältä ja mihin aika riittää. Ensimmäistä kertaa 20 vuoteen minulla ei muuten ole kesälomaa!
Ranskalaiset vohvelit on helppo tehdä; taikinaan ei montaa ainetta tule, kaulitaan ja taikinapyörällä ajellaan ruuduiksi. Ei ole niin nökönuukaa, jos eivät ole kaikki saman kokoisia.


Ranskalaiset vohvelit

200 g voita
3.5 dl vehnäjauhoja
6 rkl kylmää vettä

pinnalle hienoa sokeria

Ota voi hyvissä ajoin huoneen lämpöön. Nypi voi ja jauhot sekaisin, lisää kylmä vesi ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Muotoile valmiiksi suorakaiteen muotoon kelmun päälle ja laita jääkaappiin noin tunniksi, jos on kiire, vähäksi aikaa pakastimeen. Kauli jauhotetulla pöydällä 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja ajele tasakokoisiksi neliöiksi tai suorakulmioiksi. Nostele pellille leivinpaperin päälle ja sirottele päälle sokeria. Paista n. 220 asteessa (kiertoilmalla vähän vähemmän) noin 7-8 minuuttia, kunnes ovat kauniin kullanruskeita.

Voi-kahvikiisseli

2 dl kermaa
1/2 dl sokeria
3 tl murukahvia
2 rkl Maizenaa (maissitärkkelys)
75 g voita
2 tl vaniljasokeria

Laita kerma, sokeri, murukahvi, vaniljasokeri ja Maizena kattilaan ja keitä maltillisella lämmöllä pari minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta pois levyltä, lisää huoneenlämpöinen voi ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.
Täytä pikkuleivät nokareella täytettä mieluiten vähän ennen tarjoilua, sillä pitkään säilytettässä rapeus häviää. Säilytä täytetyt pikkuleivät jääkaapissa.

Two in one. Pumpkin spice ja suklaa cookiet

Yksi taikina, kahdenlaisia pikkuleipiä. Jos ei osaa valita, jokaiselle jotakin. Pumpkin spice latte, pumpkin spice pie. Yhtä hyvin pumpkin spice cookiet, joiden makumaailma sopii hyvin myös jouluun: kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää, neilikkaa ja maustepippuria. Suklaakeksit taas ovat makeannälkään varma valinta ja erityisesti lasten mieleen. Nämä gluteenittomat suussasulavan herkulliset keksit on heppo valmistaa. Taikinan voi tehdä vaikkapa edellispäivänä ja valmistaa kahvihetkeen; juuri paistettuna, vielä hiukan lämpiminä keksit ovat ihanan pehmeitä. Jäähdyttyään ne saavat rapsakan, ihanan kevyen rakenteen ja niitä voi pakata vaikkapa lahjaksi.

Paljon leipovalle yhteistyöpyyntö Meiran kanssa oli mukava tilaisuus kehitellä gluteeniton resepti. Meiralla on laajan maustearsenaalin lisäksi myös mukava valikoima leivontatuotteita ja pähkinöitä ja useimmat koristelutuotteet sopivat myös gluteenittomaan leivontaan.

Pumpkin spice ja suklaa cookiet

24 normaalikokoista tai 12 suurta keksiä/maku

150 g pehmeää voita

2.5 dl ruokokidesokeria

1.5 dl tavallista sokeria

2 kananmunaa

4 rkl kermaa

7 dl perunajauhoja

1 pussi (80 g=1.5 dl) Meiran mantelijauhoa

2 tl  vaniljasokeria

1 tl  leivinjauhetta

1 tl  ruokasoodaa

ripaus suolaa

1/2 taikinaan: 2 rkl kaakaojauhetta

1/2 taikinaan: 3 tl pumpkin spice maustesekoitusta

Päälle Meiran pekaanipähkinöitä ja hasselpähkinöitä

Pumpkin spice- maustesekoitus (riittää kokonaiseen taikinaan)

2 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl muskottipähkinää

1/2 tl neilikkaa

1/2 tl maustepippuria

Sekoita mausteseoksen mausteet keskenään.

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi talouskoneella/sähkövatkaimella. Lisää kananmunat samalla vatkaten. Lisää kerma. Lisää mantelijauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi perunajauho-sooda-leivinjauhesekoitus joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan ja sekoita toiseen maustesekoitus, toiseen kaakaojauhe. Muotoile taikinat kelmun sisään noin keittiöveitsen mittaisiksi pötköiksi ja laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Lämmitä (kiertoilma)uuni 175 asteeseen. Viipaloi taikina 12-14 osaan ja laita harvakseltaan pellille. Paina jokaisen pikkuleivän päälle pähkinä. Paista n. 8-10 minuuttia uunista ja pikkuleivän koosta riippuen. Keksit saavat jäädä vaaleiksi, ne jähmettyvät jäähtyessään.

 

Jääkaapissa jähmettynyt taikina on helppo viipaloida 12 osaan ja normaalikokoisia keksejä varten nämä palat vielä puoliksi. Korkeahkot taikinapalat eivät leviä niin paljon ja paistuvat kuohkeiksi. Kylmä taikina myös leviää uunissa vähemmän ja kekseistä tulee kauniimpia.

 

Meiran isot purkit ovat tervetulleita paljon leipovalle. Mukavaa, että koristetuotteita löytyy myös gluteenittomina. 

Itse tehdyt cookiet kauniisti pakattuna on ihana lahja.

 

Suklaacookiet jäävät sisältä hiukan pehmeiksi. Cookiet kannattaakin varastoida kansi auki.

 

Yhteistyössä Meira