Veriappelsiinitorttu

Veriappelsiinin sesonki on näin alkuvuodesta. Makean piirakan tai tortun sesonki on ympäri vuoden! Jos tykkäät sitruunatortusta, tykkäät varmasti myös veriappelsiinitortusta!

Joka vuosi ostan ainakin pussillisen veriappelsiineja, jos saan käsiini. Joka vuosi mietin kuumeisesti, mitä ihanaa tekisin noista pirteän punakoista, kirpakoista pikkuappelsiineista, muutakin kuin mehua tai smoothieta. Tänä vuonna löysin kivan ohjeen veriappelsiini-greippipiirakasta Viimeistä murua myöten-blogista, ohjetta tietysti tapani mukaan muuttelin itselleni sopivaksi. Tänä vuonna ostamani veriappelsiinit olivat muuten niin makeita, että niitä oli mukava syödä ihan sinällään.

Jos alkoi tekemään mieli sitruunatorttua blogissani ohje sekä sitruuna- että suklaatorttuun: Yksi pohja, kaksi torttua.

Alkaessani leipoa, huomasin, ettei minulla olekaan isoa tölkkiä kondensoitua maitoa. Tai oli, mutta avatessani huomasin, että se olikin makeuttamatonta! Juurikin, kun olin julistanut, etten ole makeuttamatonta evaporoitua maitoa etnisissä kaupoissa nähnyt. Muisti pätkii. No, kolme pientä, 90 g tölkkiä kondensoitua maitoa löytyi, joten niillä oli pärjättävä. Päätin vaahdottaa keltuaiset pienen sokerimäärän kera tilannetta kompensoidakseni. Laittakaa ihmeessä kokonainen purkki kondensoitua maitoa ja jättäkää sokeri pois.
Lisää veriappelsiinin makua ja kirpakkuutta hain veriappelsiinisiirapista, jonka keitin veriappelsiinin mehusta ja sokerista. Kahden hedelmän mehuun lisäsin noin puoli desiä sokeria ja keittelin seosta kasaan kymmenisen minuuttia, kunnes se paksuuntui. Ihanan makuinen ja värinen kastike siitä syntyikin! Mainittakoon, että ennen sokerin lisäämistä onnistuin keittämään mehun hellalle!

Veriappelsiinitorttu

150 g Oreo-keksejä
75 g voita

6 keltuaista
(1/2 dl sokeria)
3 veriappelsiinin mehu ja kahden raastettu kuori
400 g tölkki kondensoitua makeutettua maitoa
(tai vajaa tölkki kondensoitua maitoa, n. 270 g =kolme pientä tölkkiä)

lisäksi veriappelsiinisiirappia

Hienonna keksit esim. vahvan muovipussin sisällä kaulimella painellen/mätkien. Sulata voi ja sekoita keksimuruun. Leikkaa irtopohjaisen torttuvuoan päälle pohjan kokoinen leivinpaperi tai vaihtoehtoisesti vuoraa tavallinen torttuvuoka leivinpaperilla (torttu on helpompi irrottaa vuokasta). Painele keksivoiseos vuokan pohjalle ja esipaista pohjaa 175 asteisessa uunissa (kiertoilma 170) noin 10  minuuttia.
Raasta pestyjen veriappelsiinien kuori ja purista mehu. Erottele keltuaiset kulhoon, mittaa joukkoon sokeri, mikäli käytät kondensoitua maitoa pienemmän määrän. Vatkaa keltuaiset hyvin vaahdoksi. Lisää vaahtoon kondensoitu maito, veriappelsiinin mehu ja kuoriraaste. Kaada seos piirakkapohjan päälle ja paista torttua vielä noin 25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt, sen ei kuulu ruskistua. Jäähdytä. Koristele kermavaahdolla ja raastetulla veriappelsiinin kuorella. Nauti veriappelsiinisiirapin kera.

Suosittelen ehdottomasti tortun kylkeen veriappelsiinisiirappia, se viimeistelee ihanan pehmeän piirakan hedelmäisen maun ja tuo mukavasti kirpakkuutta!

Vihreä smoothie

Vihreä, mutta makean täyteläinen smoothie, joka sopii minusta hyvin vaikka jälkiruuaksi. Vain muutamasta raaka-aineesta saa helposti hyvää. Mangon puolikas oli ylikypsymässä ja ruukkusalaatti nahistumassa ja kookosvettä löytyi kaapista, mutta sen voi korvata maidolla tai vaikkapa kauramaidolla. Pari banaania on nykyisin minulla aina pakastimessa, smoothien varalta. Inkivääri antaa sopivasti potkua ja sitä voi annostella oman mieltymyksen mukaan. Tästä annoksesta riittää hyvin kolmelle.

Vihreä smoothie

1/2 mango
1 pakastettu banaani
1 ruukku salaattia
pieni pala inkivääriä
2 dl kookosevettä tai kauramaitoa

Paloittele ainekset blenderiin tai sauvasekoittimen kulhoon ja lisää käyttämäsi neste. Surauta sileäksi. Koristele hunajapaahdetuilla pähkinöillä ja nauti!
Vinkki: tölkissä smoothie kulkee vaikka mukaan työpaikalle.

Suklaa-omenabrownies

Suklaata, omenaa, vähän sitruunaa, ripaus kardemummaa ja paljon kanelia. Suklaabrownies omenalohkoilla. Pellillinen suussa sulavaa herkkua ilman vatkausta ja vaivausta valmistuu nopsasti, haasteellisinta siinä on lohkoa omenat.
Reissutyöläisen onnea on, että jokainen päivä on erilainen. Tänään täällä, huomenna tuolla ja kas, nytkö taas torstai! Leipominen on välillä tapani rentoutua ja pitkän ja haasteellisen torstaipäivän päätteeksi teki mieli pyöräyttää omenapiirakka. Mukaville työkavereille, kiitoksena mentorille ja tietysti kotiin viemisiksi omalle rakkaalle.

Solukämppäni keittiön varustelu on juurikin riittävä ja kaapissani on aina tarvikkeet leivontaa varten. Sen verran laiskotti, etten jaksanut kaivaa ohjetta, mutta muistelin brownies-ohjettani ja lisäsin ainekset käsivaralta. Ei ole niin piirun päälle. Hyvää tuli siitä huolimatta! Valkosuklaa sopii myös browniesissa, mutta sulaa huonommin. Laitoin suurin piirtein puolet 70% tummaa suklaata (levy) ja pari kourallista valkosuklaanappeja.

Suklaa-omenabrownies

pellillinen 50 cm uuniin

n. 200 g voita
n. 200 g suklaata, tummaa ja valkoista
1 rkl kardemummaa
6 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl muscovadosokeria (tai fariinisokeria)
2 tl vaniljasokeria
n. vajaa 3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

n. 8 kotimaista omenaa
1 sitruunan mehu sekä kuori raastettuna
2-3 rkl kanelia
muutama rkl sokeria

tarjolle laittaessa koristelu tomusokerilla

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä, mausta kardemummalla ja anna hetki jäähtyä. Poista sillä aikaa omenista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi kulhoon. Purista sitruunanmehu omenalohkoille, lisää raastettu sitruunankuori, kaneli ja sokeri ja sekoita.
Riko toiseen kulhoon munat, lisää sokerit ja vatkaa kunnolla sekaisin, vaahdottaa ei tarvitse. Sekoita joukkoon voisuklaaseos. Siivilöi joukkoon lopuksi jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lado omenalohkot päälle.
Paista uunissa miedolla lämmöllä puolisen tuntia. 150 astetta lienee sopiva, kiertoilmalla tai ilman, uunistakin riippuen.
Brownies kuuluisi jättää reilun kosteaksi, melkein valuvaksi, mutta paistoin pikkasen kypsemmäksi, jolloin se oli helpompi nautiskella työmaakahvilassa. Kuivaa kakkua tämä ei silti ollut. Ja omenat olivat sopivasti pehmenneet. Oli muuten hyvää, vaikka itse sanonkin! Sitruuna, kaneli ja kardemumma natsasivat kokonaisuuteen loistavasti!

Puolukkaomenapaistos ja kardemummakahvijäätelö + kilpailu!

Puolukan ja omenan makuparina lakritsia ja maustepippuria. Ihanaa ja ihanan helppotekoista jäätelöä joka maustetaan kardemummalla ja kahvilla. Ei ihan tavallinen makupari, mutta lupaan: se toimii!

Osallistun tällä reseptillä Ruoka.fi:n ja Urtekramin maustehaasteeseen. Kehittelin kisaan kaksikin reseptiä, syksyn säilöntähuumassa! Reseptejä varten sain Urtekramin mausteita ja pakko sanoa, että valikoima kyllä ensin enemmän johti suolaisten ruokien suuntaan. 

Käy ihmeessä äänestämässä, tätä reseptiäni, tai puolukkanektariini-chutneyta, jonka ihanan itämainen makumaailma sopii lautaselle melkein ruuan kuin ruuan kylkeen! Äänestämään pääset klikkaamalla jutun viimeistä kuvaa. Onnea arvontaan!

Puolukkaomenapaistos ja kardemummakahvijäätelö

Tee ensin jäätelö. Varaa maidon maustumiseen muutama tunti aikaa ja jäätelön pakastamiseen vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.

Kardemummakahvijäätelö

1 dl täysmaitoa

1 rkl Urtekramin kokonaista kardemummaa

2 rkl kahvipapuja

½ prk kondensoitua maitoa

2 dl kermaa

Mittaa mausteet. Aukaise kokonaiset kardemummat, silloin niistä irtoaa paremmin makua. Kiehauta mausteet ja maito, jätä maustumaan pariksi tunniksi. Kuumenna maito välillä uudelleen, ja jätä taas maustumaan. Siivilöi jäähtynyt maito.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, sekoita joukkoon kondensoitu maito sekä maustettu maito. Pakasta.

Puolukkaomenapaistos

Pohjalle

4 dl puolukoita

4 kotimaista omenaa

½ dl muscovadosokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl raakalakritsajauhetta

½ tl maustepippuria

2 rkl voita

Crumble

1.5 dl 4-viljan hiutaleita

1 dl spelttijauhoja

n. 40 g pehmeää voita

¼ dl muscovadosokeria

½ rkl tuoretta hienonnettua rosmariinia

Poista omenoista siemenkota ja lohko viipaleiksi. Voitele piirakkavuoka voilla, levitä vuokaan puolukat ja omenalohkot. Lisää mausteet ja sokeri ja sekoita.

Sekoita crumblen, muruseoksen, aineet keskenään ja murustele vuokaan. Paista 180 asteessa (kiertoilma) noin 35- 40 minuuttia. Tarjoile kardemummakahvijäätelön kera, ripota jäätelön päälle vielä hiukan maustepippuria. Yllätyksellinen maustepippuri toimii tässä älyttömän hyvin ja viimeistelee annoksen makumaailman.

Puolukkanektariini-chutney + kilpailu!

Chutney puolukasta ja nektariinista maustettuna itämaiseen tapaan. Ihanan mausteinen, samalla makea ja hapokas chutney, jonka kehittelin Ruoka.fi:n ja Urtekramin maustehaasteeseen. Kisaa varten sain joukon Urtekramin mausteita. Täytyy sanoa, että nämä tyylikkäissä purkeissa olevat luomumausteet ovat vahva-aromisia ja täyteläisiä, tykkään! Käy äänestämässä, tämän reseptin lisäksi osallistun myös toisella reseptillä: paistoksessa on mm. puolukkaa, omenaa ja lakritsia ja superhelppo kardemummakahvijäätelö, pisteenä i:n päälle ei niin tavanomainen makeiden ruokien mauste. Käy kurkkaamassa! Urtekram-maustekuvaa klikkaamalla pääset kisaan, onnea arvontaan!

Puolukkanektariini-chutney

8 l puolukkaa

1 kg nektariineja

1 iso punasipuli

1 solovalkosipuli

peukalon pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä

½ limen mehu

½ dl punaviinietikkaa

1.5 dl vettä

½ tl suola

3 tl chilirouhe (Urtekram)

2 tl korianteria (Urtekram)

2 tl kanelia

1 tl sinappijauhetta (Urtekram)

1 tl kurkumaa (Urtekram)

6 kokonaista neilikkaa

3 dl hillosokeria

Kuori nektariinit, poista kivi ja kuutioi. Laita puolukat ja nektariinilohkot korkeareunaiseen isoon uuniastiaan. Kuori ja hienonna sipulit, raasta kuorittu inkivääri. Purista limen mehu. Lisää kaikki aineet uuniastiaan ja sekoita. Peitä astia foliolla ja kypsennä tunti 200 asteisessa uunissa, sekoita kerran. Purkita kuuma chutney puhtaisiin purkkeihin ja säilytä viileässä.

Chutneyn makumaailma on itämainen, mutta sopii monenlaisten ruokien lisukkeeksi.

Syksyinen väriloisto löytyy nyt myös purkista. Ihanan näköistä ja maistuvaa!

Puolukka-päärynä hillo uunissa

Erittäin hyvä ja helppotekoinen hillo. Puolukkaa ja päärynää, vähän mausteita ja sokeria ja eikun uuniin.  Ohjeen määrät muotoutuivat päärynöiden mukaan, niitä oli 12 kappaletta, yhteensä 1.8 kg. Kuorittuna ja lohkottuna päärynää jäi 1.3 kg. Puolukkaahan lienee ylen määrin, tänä syksynä.

Puolukka-päärynähillo

1.3 kg päärynää kuorittuna ja lohkottuna
1.3 kg puolukoita
3 vaniljatankoa
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
3 limen mehu
700 g hillosokeria

Laita päärynälohkot ja puolukat laakeaan reunalliseen uuniastiaan. Purista päälle kolmen limen mehu sekä raasta inkivääri. Halkaise vaniljatangot ja kaavi sisus, lisää astiaan myös tangot. Sekoita joukkoon hillosokeri ja peitä foliolla. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin tunti, sekoita kerran pari paiston aikana. Anna hillon hetki jäähtyä ja purkita.

Kauniin värinen ja raikas hillo! Ihanaa vaikkapa puuron kanssa.