Piparitalkoot

Joulupiparit, piparkakkutalo, piparien koristelu. Yhtenä jouluna piparkakkutalojen tekoon ehdin vasta joulun jälkeen. Tänä jouluna talot jäivät minulta tekemättä. Paitsi ihanilta ystäviltäni, jotka saapuivat talkoisiin. Yhdessä tekeminen on hauskaa, kiireetöntä, jutustellen. Ensin juotiin kahvit. Välillä syötiin kalaa ja jälkiruuaksi vaniljalla maustetut creme bruleet. Sitten vielä kahviteltiin. Valmista syntyi kuin huomaamatta, joulumusiikkia kuunnellen.
Pikeerin eli valkuaistomusokerikuorrutteen ohje löytyy täältä. Mökit kannattaa koota hyvin paksulla pikeerillä; valkuaista vähän ja reilusti tomusokeria, niin että saadaan valumaton tahna.

Nuoren taitelijan värikkäät mökit päätyvät lahjaksi sukulaisille ja ystäville.

Kun pikeerin koostumus on kohdillaan, ensikertalainenkin innostuu ja saa kuviot onnistumaan.

Kiitos Carissa, Riikka ja Jarmo ihanasta päivästä!

Ehdottomasti uusiksi syntymäpäivien ja Ystävän päiväpipareiden merkeissä!

MasterChef Suomi kolmas kausi: finaali

Pääsinpä vielä kirjoittamaan muutaman sanan kuluneen kauden kisasta, kun kaikki kilpailijat olimme vielä kerran yhdessä. Tai me 12 muuta seurasimme jännityksellä, kun Kira ja Iikka kokkasivat. Kuha, ankka ja kokonaisuuteen sopiva jälkiruoka. Kiralla todellakin oli menussaan tvistiä, Iikalla taas perinteisempi, mutta kekseliään teknisesti rakennettu pääruoka ja jälkiruoan porkkanakimara. Jännitettiin kyllä kaikki molempia kannustaen, välillä taisi unohtaa ihan hengittää...
Kiran menun  reseptit voit lukea täältä, ja ohjelman voi  katsoa ruudusta, jos se jäi näkemättä.
Yksi asia jäi kyllä kaivelemaan: olisin niin halunnut maistaa noita annoksia! Kiran pähkinävoijäätelömassaa sipaisin ja se vakuutti; sitä on ehdottomasti joskus kokeiltava! Vaikka kyllä jännitettiin, miten rasvainen jäätelö onnistuu ja vielä annetussa ajassa!
Päivä oli pitkä, varsinkin, kun ei kokannut ja pääosin piti olla hipihiljaa ja vain odottaa... veikkailua voittajasta oli suuntaan ja toiseen, mutta ei ihan vetoa lyöty. Hienon matkan olivat molemmat kisassa tehneet, eikä erot lopulta olleet suuria. Mahtionnittelut molemmille! Kiran voiton rinnalla hopea on myös huikea saavutus! Molemmat ovat paikkansa ansainneet! Onnittelut vielä kerran!
Kisa kaikkinensa oli hieno kokemus, matka ruuan parissa mahtavien kilpakumppaneiden kanssa, tuomarit ja kuvaustiimi: iso kiitos kaikille!
Ja kaikilla meillä oli omat syymme hakea mukaan kisaan - intohimoisen ruokasuhteen lisäksi. Toivon sydämestäni, että jokainen sai - sijoituksesta riippumatta - jotain siitä, mitä lähti hakemaan ja että unelmat toteutuisivat, tavalla tai toisella! Kaikkea hyvää tulevan elämän koitoksiin ystäväni!

Joutessani finaalia odotellessa näpertelin juhlaa varten macaroneja ja koristeltuja pipareita, aiheeseen sopien:

Hauskaa pääsiäistä!

Nyt on aika siirtyä viettämään pääsiäistä, kukin tavallaan. Omasta pääsiäisestäni kuulet jokusen tovin päästä. Kyllä, pääsiäiseeni kuuluu myös lammas. Saapa nähdä miten ja missä se kokataan tänä vuonna.
Nämä piparit matkustivat viikko sitten Master Chef-kilpailija Jussin kaupalle, jossa vietimme oikein hauskan päivän "konsulentteina".

Oikein aurinkoista, rentouttavaa ja maukasta pääsiäistä kaikille!

Ristiäispipareita

Pitkästä aikaa pipareita, ristiäisiin. Nelisenkymmentä koristeltua piparia matkasivat Etelä-Suomeen saakka. Vaalean piparitaikinan ohje alla ja pikeerin eli valkuaistomusokerikuorrutteen täällä; käytin tuoreita kananmunanvalkuaisia, jotka erottelin edellispäivänä. Viinikiven sijaan voi käyttää pari pisaraa sitruunamehua. Pikeeri on värjätty pastaväreillä, joita saa tilata leivontatarvikekaupoista. Ruusunnuput on pursotettu ohentamattomalla pikeerillä pienellä ruusutyllalla kukkanaulan päälle ja kuivina kiinnitetty piparin päälle. Vihreät lehdet on pursotettu myös paksulla pikeerillä; muovipussin kulmaan on leikattu V-muotoinen pieni aukko.

Vaalea pikkuleipätaikina, n. 50 kpl

Ohje on alunperin Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset- kirjasta

200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa (tai 4-5 keltuaista)
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita taikina ainakin tunniksi jääkaappiin. Kauli taikinasta jauhotetulla työpöydällä vajaa puoli cm paksu levy ja ota siitä haluamiasi kuvioita. Paista 200 asteessa n.6-8 minuttia; piparit saavat jäädä vaaleiksi. Koristele jäähtyneet piparit.
Pikeerillä pursotetaan ensin ohut reunus piparin ympäri. Sen kuivahdettua alue täytetään nopeasti saman värisellä pikeerillä. Piparia kannattaa hiukan heiluttaa, jolloin pikeerin pinta tasoittuu. Seuraavana päivänä piparin koristelua voi jatkaa. Hortensiankukat on tehty silikonimuotilla vaahtokarkin makuisesta massasta. Sydämenmuotoisia nonparelleja käytin myös. Piparien päälle on sivelty helmiäistomuväriä ja siroteltu hiukan kimalletta.

Joka vanhoja muistelee...

Joka vuosi käy niin, että joulu yllättää. Siirretäänköhän sitä vaivihkaa aikaisemmaksi, kun tuntuu, ettei ehdi tehdä niitä kaikkia kivoja joulujuttuja, mitä oli meininki. Pari uutta postaustakin odottaa vuoroaan, mutta siitä huolimatta muutama kuva ajalta ennen blogia, ajankohtaisesta aiheesta. Tuottelias joulunalus oli tuolloin:

Pari vuotta sitten tehtailin joululahjaksi piparitaloja, tai siis piparihuusseja.

Hauska projekti, jossa ideoita tupsahteli ihan liian kanssa...

Karuselli oli aika haastava.

Vanhoista kuvista huomaa, että valokuvaustaidot ovat onneksi kehittyneet.

Muumitalo muumifanille.

Lumiukkopiparit. Päänä toimii puolikas marmeladikuula.

Pari taloa on paistettu tällekin vuodelle, saapa nähdä, ehtivätkö valmiiksi...

Rippipiparit

Parisen viikkoa sitten eräässä perheessä juhlittiin triplasti ripille pääsyä. Etenin piparien osalta samaan tapaan kuin kevään lakkiaisissa.

Tytöille kukkasia ja sydämiä.


Kyyhkysiä ruiskumaalaten. Oli jokunen ristikuvioinenkin, niistä ei tullut kuvaa. Pipareita oli reilusti toista sataa ja kuulema kaikki menivät:).
Pikku pussukka pipareita riitti onneksi vielä naapurin lapsille.

Yhtä juhlaa!

Monen kodin kiireinen ja stressintäyteinen kevät on tänään saanut täyttymyksen; ehkä tavallisesti niin arkinen, turvallinen ja monenlaista elämää nähnyt asumus on nyt puunattu ja parhaimpiinsa pukeutunut, valmiina ottamaan vastaan juhlaväkeä. Ylioppilaat ja muut valmistuneet ovat tänään ansaitusti sankareita! Yksi etappi on suoritettu ja elämä edessä!

En onneksi tänä vuonna joutunut pelkästään vieraan osaan, vaan sain osalistua hiukan muutaman juhlan tarjottavien valmisteluun.


5 munan gluteeniton kakku sisältäen mangopassion- ja valkosuklaanougatmoussea,  limecurdia ja passionpureeta. Hortensiankukat vaahtokarkin makuista kaulintamassaa, lakki sokerimassaa ja marsipaania. Kakku on kuorrutettu marsipaanilla ja suihkutettu helmiäisellä.


Kukkien keskustaan on liimattu nonparelli.


Koristelu pikeeriä, lyyrasabluuna on leikattu kirurgin veitsellä muovitaskun palaseen ja ruiskumaalaus kultavärillä.


Ruusua ja liljaa. Kulta on vaikea kuvattava.
















Ruiskuppeja savuporo- ja kylmäsavulohitäytteellä.





Eräälle erityiselle ihmiselle kiitoksena nämä macaronrasiat.


Macaroneissa täytteenä mm. vadelmaganache, laventeli ja maitosuklaa vanhoilla ohjeilla; uusia täytteitäkin tuli kehiteltyä:

Lakritsitäyte
200 g lakritsia
11/2 dl kermaa
1/2 purkkia mascarponea
n. 50 g voita

Laita kattilaan 1/2 dl kermaa ja lakritsit, sulata miedolla lämmöllä, lisää kermaa tarpeen mukaan (eri lakritsit sulanevat vaihtelevasti). Soseuta sauvasekoittimella, sekoita joukkoon mascarpone ja voi.

Mokka
1 purkki mascarponea
100 g maitosuklaata
1-2 tl pikakahvia

Sulata maitosuklaa mikrossa. Sekoita mascarponeen pikakahvimuru ja suklaa.

Passiontäyte
1 purkki mascarponea
1 purkki tuorejuustoa
1 passionhedelmä
1/2 purkkia passioncurdia

Sekoita aineet keskenään.

Pikkuleipiä meni juhliin noin 100 kappaletta, macaronseja lukematon määrä värikoodein :), ruiskuppejakin sekä kukkainen kakku (hortensiakin on suosikkikukkani!)

Oikein oikein paljon onnea ja menestystä kaikille!

Macaronseja ja pipareita

 

Kuva on eiliseltä, jolloin vetäydyin varjoisalle terassille suojaan paahtavalta auringolta lempikirjan ja vuosikertasamppanjan kera.

Ei vaiskaan; kuva on tuunattu, pulloa ei avattu ja päivä vierähti leipoessa (ja vähän siivotessakin-kerrankin:)). Kevään juhliin on ollut pientä kysyntää makeista paloista, joiden valmistus on ollut pakko aloittaa pikkuhiljaa, ettei kaikki jää viime tippaan.

Ensin kuitenkin jokunen kuva pikkuleivistä, jotka päätyivät työkaverin salongin tarjoiluihin. Kädet olivat aiheen ja koristelun suhteen hyvin vapaat.



Retromacaronseja taisi tulla yhteensä 80 kappaletta.

Punaisten täyte: 50 g sulatettua valkosuklaata, hiukan sitruunankuoriraastetta ja 1/2 prk mascarponea sekoitettuna. Vihreissä 50 g tummaa suklaata, 3-4 rkl mustaherukkahyytelöäa ja 1/2 prk mascarponea.



Retrokukkia. Vaalea vihreä ja vaalea punainen toistuvat liikkeen väreissä.



Käyntikortista mallattu teksti on leikattu muovikalvolle sabluunaksi; ei ihan helppoa, olkoon taiteellista: Fabello. Ruiskumaalattu elintarvikevärillä.



Pikkuleipiä oli yhteensä noin 50.



Joku aina epäilee, että kaikki onnistuu tässä keittiössä, mutta kehtaanpa nyt tunnustaa, että joskus menee ihan läskiksi: piparitaikina oli vasta numero 3; ensimmäiset levisivät muodottomiksi (kuka käski kokeilla uutta ohjetta), toisen aloitin vaahdottamalla voita ja suolaa (ihan aloittelijatason moka, kuka vaihtoi purkit?).

Narrasin vielä hiukan; ihan koko päivää en keittiössä viettänyt, vaan illalla kokoontui viinipruuvimme kuohuviinien ääreen; joukossa pari samppanjaakin, joista toinen vuosikertaa! Oli joukossa yksi bulkkikuohukin, joka kyllä erottui heti joukosta. Halvoissa kuohuviineissä painetankkiin laitettuun perusviiniin lisätään hiilidioksidi hanasta kääntämällä. Hirveen halvalla ei siis saa laatua.

Tarkempiin yksityiskohtiin menemättä vinnkinä: Samppanjoiden kanssa pärjäsi kuitenkin seurassaan edukas italialainen Rotari Riserva Brut 2007 (12,98 e) tullen pruuvissamme toiseksi.

Viinipruuvissa pääsee maistelemaan viinejä, joita ei varsinkaan hintansa puolesta tulisi hankittua. On mukava huomata, miten nenä ja makuaisti kehittyvät matkan varrella ja hauska on löytää erilaisia kieli- ja mielikuvia kuvaamaan tuoksuja ja makuja ja vertailla niitä. Huippumukavalle porukallemme on aina ilo tarjota pientä purtavaa:



Lopuksi maisteltiin tietysti macaronseja. Punaisten täyte mansikkaganache, violeteissa laventelin makuinen täyte, jossa kuivattuja laventelinkukkia on kiehautettu maidossa; siitä paksu kiisseli (kananmunaa, sokeria, maizenaa), johon lisätty lopuksi voita.



Keltaisissa muutama rkl notkeaa chverejuustoa yhdistettynä mascarponeen. Vihreissä maitosuklaata ja mascarponea.

Pupujen pääsiäisajot; keksejä keksejä

Tämän pääsiäisen pupuralliin oli ennätysmäärä osanottajia. Ilma suosi jo perinteeksi muodostunutta Pupulaukkaa, jota on järjestetty ainakin 80-luvulta lähtien, tiesi kertoa eräs osallistuja. Itse pääsin paikalle ensimmäistä kertaa.



Mutta mutta; mitä ihmeen pilkkukuumetta on liikkeellä? Onko kyseessä kilpa-asu vai  väritys-harhautus, kun kevät on jo pitkällä, eivätkä puput ole vielä vaihtaneet kesäkarvaan?



Tämä katsomosta bongattu perhe on pukeutunut parhaimpiinsa, solmio hehkuu kevän muotiväreissä. Tyttäret vilkuilevat kiinnostuneita seuraavan lähdön kilpailijoita. Äitipupu taitaa jo miettiä kuinka laittaa pääsiäisen parempi päivällinen.



Pari vanhaa ja arvokasta katsojaa.



Maalisuoralla käy kiivas taisto. Kas, kaksi normipupua on kiilannut kymmenen parhaan joukkoon.



Viime metreillä ennakkosuosikki kellahtaa nurin! Voiton vie kovalla rutistuksella nuori ensikertalainen.



Palkinnon jakaa tyylikäs ja omanarvontuntoinen herrasmies. Missä ihmeessä olen nähnyt hänet aiemmin?



Lisää pupuja. Muutamia kuvia pääsiäiskekseistä, pitkän postauksen lopussa ohjeet, jotka Keksit ja Kahvihetkiä kirjojen ohjeita mukaillen.



Sapluunat on leikattu kirurgin veitsellä muovitaskun muovista. Maalaus pikeerin päälle elintarvikeruiskumaalein. Kuvion idea lainattu Sweet Sugar Bellen blogista.



Kissoja. Pikeerin tein kuivatusta valkuaisesta, joka tekopäivänä oli sopivan paksua mutta yllättäen seuraavina päivinä liian ohutta, lopputulos oli paikoitellen epätasainen ja ei niin siisti.





Valmiita pussukoita pääsiäisterveyhdykseksi lapsille ja muutamalle aikuisellekin.



Suklaakeksit
220 g vehnäjauhoja
13/4 tl leivinjauhetta
30 g kaakaojauhetta
90 g voita paloiteltuna
1 kevyesti vatkattu kananmuna
110 g fariinisokeria ja kookossokeria
3-4 rkl vaaleaa siirappia

Sekoita kuivat aineet yhteen, lisää joukkoon voi, sen jälkeen muna, sokerit ja siirappi ja sekoita tasaiseksi. Kääri tuorekelmuun ja laita kylmään.

Lämmitä taikinaa hetki käsissä ja kauli varovasti kevyesti jauhotetulla pöydällä paksuhkoksi levyksi; taikina murenee helposti. Ota muotilla kuviot ja siirrä varovasti pellille. Paista 180 asteessa 8-10 minuuttia.

Marsipaanikeksit

tee kaksi taikinaa:
100 g marsipaanimassaa keltaista, toiseen taikinaan vihreää
120 g voita
4 dl vehnäjauhoja
13/4 dl tomusokeria
2 keltuaista
2 tl vaniljasokeria
elintarvikeväriä, keltaista , toiseen taikinaan vihreää

Leikkaa marsipaani pieniksi paloiksi, ja vaahdota voin kanssa kuohkeaksi. Siivilöi päälle jauhot ja tomusokeri, lisää keltuaiset, vaniljasokeri, tilkka elintarvikeväriä ja vaivaa taikinaksi. Kääri kelmuun ja laita kylmään. Menettele samoin kuin suklaakeksitaikinan kanssa; tämä taikina vaatii vähän enemmän jauhoja kaulintavaiheessa ja kekseistä saa ohuempia. Paista 180 asteessa noin 8 minuuttia, vähempikin saattaa riittää. Tarkkaile paiston aikana ja käännä peltiä puolivälissä tasaisen lopputuloksen saamiseksi. Keksien ei tarvitse ruskistua.

Koristele pikeerillä ja nonparelleilla. Kangasrusetit on kiinnitetty ohuella kaksipuoleisella teipillä (askartelukaupoista).

Hauskaa ja pupurikasta pääsiäistä kaikille!