Superhelppo siemennäkkäri

Siemennäkkäri on ihan parasta pikkunaposteltavaa ja kaiken lisäksi terveellistä! Siemennäkkäri on älyttömän helppo tehdä, ja vaikka yllätyksenä äidille äitienpäivänä! Ainekset sekoitetaan, levitetään leivinpaperilla vuoratulle pellille ja uuniin. Varoitus: näihin tulee himo! Aineksia voi muuten vaihdella sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Nämä tein solukämpän 50 cm: kiertoilmauunissa, kolme pellillistä yhtäaikaa. Ohjetta voi pienentää tarpeen mukaan, mutta veikkaanpa, että silloin näkkäri loppuu kesken! Jos taloudesta ei löydy desin mittaa, ainekset voi mitata juomalasilla. Eikä voi epäonnistua, jos ei mene ihan millilleen.

Siemennäkkäri

3 pellillistä (50 cm uuni)

2 juomalasia tattarijauhoja
1/2 lasia pellavansiemeniä
1 lasi seesamin siemeniä valkeita (ja mustia)
1 lasi auringonkukan siemeniä
3 tl suolaa
1/2 lasia öljyä (auringonkukka)
kiehuvaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää öljy. Lisää koko ajan sekoittaen niin paljon kiehuvan kuumaa vettä, että saat niin löysän taikinan, että se levittyy leivinpaperilla vuoratulle pellille lusikalla, mahdollisimman ohueksi. Paista 140-150 asteessa kiertoilmalla 60-90 minuuttia. Kolmea peltiä yhtäaikaa paistaessa alimmat pellit paistuvat hitaammin. Puolivälissä voit leikata näkkärin paloiksi, paiston jälkeen sen voi murtaa. Paista niin kauan, että näkkäri saa kauniin värin ja on jokseenkin kuivaa. Jäähdytä ritilän päällä.

Ystävänpäivä, suolaista ja makeaa

Ystävänpäivää vietetään taas huomenna 14.2. Rakkaita ja ystäviä muistetaan kortein ja pienin lahjoin ja hellitään herkuilla. Suklaa ja makeat herkut, kuppikakut ja leivokset ovat kenties sydämen muotoisia tai vaalean punaisia. Vinkki: ruusu tai kimppu kukkia ilahduttaa aina!

Maailmalla Valentin's day on enemmän rakastavaisten juhlaa, kun meillä muistetaan ylipäätään ystäviä. En muuten tiennyt, että päivä mahdollisesti juontaa juurensa antiikin Rooman Lupercalia-juhlaan. 15.2 vietetyssä juhlassa kunnioitettiin Junoa, naisten ja avioliiton jumalatarta. Jo 1300-luvulla Englannissa ja Ranskassa vietettiin Valentinuksen päivän romanttisen rakkauden juhlia. Vasta 1800-luvulla perinne siirtyi Yhdysvaltoihin, kun samaan aikaan se Euroopassa jo unohtui. Sieltä se lienee taas levinnyt takaisin vanhaan maailmaan ja meilläkin sitä on vietetty jo 80-luvulta lähtien.

Blogiarkistosta poimin muutaman ohjeen suolaiseen ja makeaan. Erityisen suosittuja ovat olleet nämä helpot punajuurisydämet. Suosittelen! Sopivat vaikkapa alkupalaksi tai miksei brunssillekin. Hyvä idea on myös paistaa letut sydämen muotoisiksi rajaamalla taikina paistinpannulle piparimuotilla.

Suklaaseen dipatut ja liköörillä täytetyt mansikat maistuvat vaikkapa kuohuviinin kanssa.

Rocky road-kuppikakut, suklaata, vaahtokarkkeja, pähkinää: kaikkea ihanaa. Ohje on gluteeniton. 

Tai mikset kokeilisi Red Velvet-kuppikakkuja?

Ollaan jo puolivälissä helmikuuta. Hyvän matkaa jo kevättä kohden siis. Ihan pian päästään piilottamaan siemeniä multaan ja taimia koulimaan! Täällä sormet jo syyhyää, sillä monta pussia mm. tomaatin ja kurpitsan siemeniä ostettiin jo tammikuussa. Joko sinä olet hankkinut omasi?

Hyvää Ystävänpäivää Ystäväni!

Maailman helpoin jäätelö

Ihanaa jäätelöä ilman jäätelökonetta! Helppo ja nopea jäätelö syntyy vain kahdesta ainesosasta. Ei tarvita kananmunia eikä keittämistä ja alle kymmenessä minuutissa valmistuva jäätelömassan voi maustaa haluamallaan tavalla. Jäätelöä ei tarvitse sekoitella pakastuksen aikana, eikä siihen tule hilettä.

Omaan makuuni perusversio on melko makeaa, joten päädyin tällä kertaa maustamaan limen mehulla ja kuoriraasteella vaniljan lisäksi. Arkistoistani huomaan, että mm.tryffeliöljyllä maustettunakin tätä herkkua on tullut tehtyä.

 

Jäätelö

 

5 dl vispautuvaa kermaa (kuohukerma)

kondensoitua maitoa purkki (300g)

vaniljaa

 

halutessa mausteeksi esim. limen mehu ja kuoriraastetta

 

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, sekoita joukkoon purkillinen kondensoitua maitoa. Mausta vaniljauutteella tai vaniljatangosta raaputetuilla siemenillä, lusikankärjellinenkin riittää. Lisäsin joukkoon vielä yhden limen mehun ja puolikkaan limen hienoksi raastetun kuoren.

Pakasta mieluiten yön yli. Ota jäätelö hetki ennen tarjoilua lämpimään, on silloin helpompi leikata tai vaikka pyörittää palloiksi.

 

 

Marjacrumble, marjapaistos

Marjapaistos, murupaistos, murupiirakka, hienommalta nimeltään marjacrumble. Vanha helppo piirakkaohje tai helppo jälkiruoka, joka maistuu ihan sellaisenaan mutta kaveriksi sopii hyvin vaniljakastike tai jäätelö. Nopea ja helppo marjapaistos on kätevä vierasvara ja hyvä konsti pakastimen tyhjentämiseksi edelliskesän marjoista. Mitkä tahansa marjat toimivat, ja paistokseen laitoin edelliskerralla musta- ja punaherukkaa, mustikkaa ja karviaista. Toisella kertaa vuokien pohjalle päätyi saskatoon eli marjatuomipihlajan marjoja, punaherukkaa, lakkoja ja mansikoita. Happamankirpeiden marjojen vastapainoksi päälle sekoitetaan makea pähkinäinen tai kookoksinen murupinta, fiiliksen ja ruokakaapin sisällön mukaan. Ohje on neljälle pyöreälle piirakkavuoalle tai kahdelle isommalle uunivuoalle. Jälkimmäisen piirakan tein gluteenittomista jauhoista, jonka ohje on tässä, mutta yhtä hyvin voi käyttää tavallisia vehnäjauhoja. Kookoshiutaleet voi korvata erilaisilla rouhituilla pähkinöillä tai vaikkapa kaurahiutaleilla. Määrät ovat suuntaa antavia sen mukaan, mitä sekaan laittaa. Käsin murustellessa pehmeää voita käyttäessä tuntee sopivan murumaisen koostumuksen voin ja kuivien ainesten sekoittuessa.

 

Marjacrumble, marjainen murupaistos

2 isoa tai 4 pientä vuokaa

 

Noin 3 litraa pakastemarjoja (jäisiä)

1 dl tomusokeria

4-5 rkl perunajauhoja

250 g pehmeää voita

2 dl ruokokidesokeria

3 kaurajauhoja (gluteeniton)

3 dl kuituleivontamix (gluteeniton, Urtekram)

4 dl kookoshiutaleita

1 dl pellavansiemeniä

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Sekoita marjojen joukkoon tomusokeri ja perunajauho. Levitä marjoja 1-2 cm kerros vuokiin. Sekoita crumblen ainekset keskenään ja levitä marjojen päälle. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes muruseos on kypsä ja kauniin värinen. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera. Myös vaahdotettava soijakerma maustettuna lakritsijauheella toimii hyvin.

Vinkki: marja- ja murukerroksen väliin voi lisätä myös rahkakerroksen makua ja kosteutta antamaan. 2 purkkia maustettua rahkaa ja 2 kananmunaa sekoitetaan keskenään. Seos levitetään marjojen päälle, lopuksi muruseos.

 

 

Pähkinäinen marjacrumble

 

 

Kookosmarjacrumble

 

Rahkakerros mehevöittää murupaistosta, eikä piirakka välttämättä kaipaa kastiketta.

Raparperi-toskapiirakka, gluteeniton

Toskapiirakka on helppo ja herkullinen kahvipöydän piirakka. Kun mukaan lisätään raparperi, makeus ja kirpeys täydentävät ihanasti toisiaan ja piirakka pysyy kosteana. Nyt kun raparperiseonki on vielä parhaimmillaan, tämä oli luonteva valinta kutsukilpailuun, jonka järjestävät Ruoka.fi ja Urtekram. Aiheena on gluteeniton leivonnainen. Urtekram tarjosi gluteenittomat uutuustuotteet, joita pääsin kokeilemaan ensimmäistä kertaa. Jauhot ovat muuten luomua. Ja oikein herkku piirakka tästä syntyikin; näissä gluteenittomissa jauhoissa on mukava kaurainen maku! Vaikkei noudattaisikaan gluteenitonta ruokavaliota, kannattaa kokeilla. Samalla piirakalla voi kahvittaa kaikki; pääsee helpommalla!

Taas olisi siis äänestyksen paikka: postauksen lopussa on kuvallinen linkki, josta pääset antamaan äänesi. Kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan Urtakram-tuotteita 100 euron arvosta! Äänestysaikaa on 15.6.15 saakka.



 

Raparperi-toskapiirakka

 

3 munaa

1.5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl Urtekram yleisleivontamixiä

1.5 tl leivinjauhetta

100 g sulatettua voita

2-3 dl raparperipaloja

 

kuorrutus

50 g voita

0.75 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl mantelilastuja

0.75 dl kermaa

2 rkl Urtekram yleisleivontamixiä

 

Leikkaa piirakkavuoan (irtopohja) pohjalle pohjan kokoinen leivinpaperi. Voitele vuoan reunat (vuokaspray toimii hyvin) ja ripottele reunoille gluteenittomia jauhoja, esim. Urtekram kaurajauhoja.

Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää munavaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi sulatettu voi. Levitä taikina vuokaan ja ripottele päälle 2-3 dl kuorittuja viipaloituja raparperipaloja, paina niitä tarvittaessa hiukan taikinan sisään. Paista 200 asteessa (kiertoilma) 10 minuuttia. Tee sillä aikaa kuorrutus.

Sulata kattilassa voi, sekoita sokerit, mantelilastut, jauhot ja kerma. Anna kiehahtaa. Lisää hiukan kermaa, jos täyte on kovin paksua. Levitä piirakan päälle, alenna lämpöä 180 asteeseen ja paista vielä noin 10-15 minuuttia kunnes pinta saa kauniin värin ja piirakka on kypsä.

 

Urtekramin jauhosekoituksissa on aika paljon kauraa, joka on yleensä hiukan haasteellinen ja tekee kakusta herkästi murenevan. Tämä piirakka onnistui loistavasti ja lisäksi kaura antaa mukavan pehmeän ja täyteläisen maun.

 

 

 

 

Matchakakku

Matchatee; matchapähkinäkakku tai matchakakku seesaminsiemenistä, gluteeniton kahvikakku, josta syntyy kuorrutteella astetta juhlavampi kahvipöydän kakku. Matcha on hienoksi jauhettu japanilainen vihreä tee ja sopii myös hyvin ruuanlaittoon. Matcha sopii hyvin valkosuklaan kylkeen ja muistan tehneeni matchavalkosuklaajäätelöä sekä vähän erikoisempaa valkosuklaamatchakastiketta kalalle.

Suolaa ja hunajaa-blogin Jonna oli tehnyt matchapistaasipähkinäkakkua, joka kuulosti niin herkulliselta, että päätin kokeilla.

Viime viikkoina meidän keittiössä on ollut oikea hävikistä herkuksi kampanja; kaikki kaapit on koluttu ja siemen- ja pähkinäpussinpohjat on koetettu leipoa leiviksi ja milloin miksikin. Seesaminsiemeniä oli kaksin pussein ja vielä mustiakin yksi satsi, joten päätin kokeilla niitä tähän kakkuun; ehkäpä halvamainen tai tahinintyyppinen aromi olisi lopputuloksena? Lisäksi tein kakusta gluteenittoman, mutta hyvin tavallisiakin vehnäjauhoja voi käyttää, niillä kakku on todennäköisesti vähemmän murumainen. Kuorrutteen päätin jättää pois, mutta tuorejuustokuorrute antaisi kakkuun mukavasti kosteutta ja juhlavuutta. Näin arkena pelkkä tomusokerihuntu riittää. Gluteenittomien leivonnaisten kanssa käy herkästi niin, että kakun rakenne on tuoreeltaan oikein hyvä ja kostea, mutta vähänkin seisoessaan se tahtoo murentua. Niin tai näin, maku on silti hyvä, rakenne kevyen hiekkakakkumainen ja matchateen maku toimi hyvin myös seesamin kanssa. Matchateejauhetta saa ainakin maustekaupoista tai tilaamalla nettikaupoista.

 

 

Matchatee-seesamkakku

 

125 g pehmeää voita

2.5 dl sokeria

2 kananmunaa

100 g seesamisiemeniä, valkoisia (osa mustia)

3 dl riisijauhoja tai muita gluteenittomia jauhoja

1.5 tl leivinjauhetta

1 rkl matchajauhetta

1 limetin kuori

1/2 limetin mehu

1.5 dl kermaa

 

Voitele (pienen) kakkurenkaan reunat tai suihkuta vuokaspraylla ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Pellin tulee olla täysin suora, vääntymätön. Vaihtoehtoisesti leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Hienonna seesaminsiemenet. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan sekoittaen. Lisää lopuksi limetin kuori, limetin mehu ja kerma. Kaada kakkurenkaaseen/vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes kakku on tikulla kokeillen kypsä. Irrota reunat vuoasta/renkaasta veitsellä ja anna jäähtyä. Poista vuoka, ripottele tomusokeria päälle.

 

Pistaasi-viikuna smoothie

Pistaasimaito, tuore viikuna, avokado ja banaani. Niistä syntyy herkullinen, terveellinen ja täyttävä, maidoton smoothie. Pistaasimaito ja siitä valmistettu pistaasi-viikuna smoothie oli niin hyvää, että tein jo toisenkin kerran, minä, joka en laske itseäni smoothie-ihmiseksi. Ohjeen löysin ihastuttavia kuvia sisältävästä Vanelja-blogista. Kun kaapissa lojui kelpo pussillinen suolaamattomia pistaasipähkinöitä, oli pakko kokeilla pistaasimaitoa.

Pistaasimaidon teko on yllättävän helppoa, aikaa kannattaa varata pähkinöiden liottamiseen ja maidon valuttamiseen. Jäljelle jäävä pistaasimassa kannattaa käyttää hyödyksi vaikkapa leivontaan, tällä kertaa keittelin pähkinämassan sokerin kanssa tahnaksi myöhempää käyttöä varten. Tuoreita hyviä viikunoita on saatavilla vaihtelevasti ja syöntikypsät avokadotkin ovat välillä ylikypsiä. Toisella kertaa raaka-aineet olivat huippuluokkaa ja banaaniksi valitsin pienen kypsän luomubanaanin, maut olivat nyt kohdillaan. Alkuperäisen ohjeen pistaasimaidon määrää vähensin, tästä tuli hyvinkin kolme lasillista valmista sopivan notkeaa ja samettista smoothieta. Ruusuvesi sopivasti annosteltuna antaa ihanan tuoksun ja hennon ruusuisen vivahteen smoothieen, sen voi halutessaan jättää poiskin. Toisella kokeilukerralla laitoin ruusuvettä 2 teelusikallista ja tykkäsin. Ensimmäiseen smoothieen lisäsin ripauksen suolaa, mutta se ei ole ollenkaan välttämätöntä. Vaniljan määrään vaikuttaa sen laatu ja oma mieltymys. Tässä käytin kuivatuista vaniljatangoista sokerin kanssa jauhettua vaniljaa.

 

Pistaasimaito

 

2.5 dl pistaasipähkinöitä (suolaton)

4 dl vettä

1 rkl hunajaa

ripaus vaniljaa

 

Liota pistaasipähkinöitä muutama tunti vedessä, valuta ja huuhtele. Laita blenderiin muiden aineiden kanssa ja aja sileäksi. Valuta sideharson tai kaksinkertaisen Caritaliinan läpi, puristele kaikki maito talteen.

 

Pistaasi-viikuna smoothie

 

n. 2.5 dl pistaasimaitoa

2 tuoretta viikunaa

1 pieni banaani

1 avokado

ripaus vaniljaa

1-2 tl ruusuvettä

 

Laita aineet blenderiin ja pyöräytä smoothieksi. Tarkista maku. Nauti yksin tai hyvässä seurassa!

 

Omat kuvani häviävät Vaneljan kauniille otoksille! Illan hämyssä hentoa vihreää väriä on vaikea tavoittaa, tosin omalla koneella kuvat näyttivät hitusen paremmilta.

 

Red Velvet kuppikakut ystävän kanssa

Jaettu ilo on kaksinkertainen, muulloinkin kuin ystävänpäivänä! Tulevana ystävänpäivänä, siis huomenna, kannattaa leipomuksia tehdä hieman isompi satsi ja kiikuttaa maistiaisia ystäville tai vaikkapa naapurin mummolle. Taatusti ilahtuvat.

Red velvet kakku on kai jonkinlainen klassikko, siitä pienoiset kuppikakut, syötävää on juuri sopivasti. Pieni kostutus brandyllä, tilkka hilloa päälle ja kuorrutus italialaisella marengilla. Ilmavan kevyt ja maukas suupala kahvipöytään. Ikean muffinssipellillä paistettuina näitä tulee 24-26 kappaletta pieniä korkeita kakkusia. Perunajauhoilla saa unelmankevyen ja maukkaan rakenteen ja leivonnaiset sopivat myös keliaakikolle. Marenkikuorrute on myös vaihteeksi mukavan kevyt ja pehmeä. Italialainen marenki säilyy pidempään, sen tekoa varten tarvitset lämpömittarin.

Vinkki: laita taikina pursotuspussiin, muffinssivuokien täyttö sujuu nopeasti ja tarkasti. Muffinssipelti pitää paperivuoat suorana, eikä paistuva leivonnainen leviä.

 

  

Red Velvet kuppikakut

 

150 g pehmeää voita

3 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl maitoa

5 dl perunajauhoja

11/2 tl soodaa

0.5 dl kaakaojauhoja

2 rkl vaaleaa viinietikkaa

 

kostutukseen brandya

vadelmahilloa

 

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit, lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi joukkoon, lisää maito ja viinietikka. Täytä muffinssivuoat 2/3, paista 1745 asteessa n. 20 minuuttia, kuppikakun koosta riippuen, kunnes ovat kypsiä. Anna jäähtyä. Kostuta tilkalla brändyä, laita jokaisen kuppikakun päälle nokare hilloa. Kuorruta marengilla ja ruskista marengin pinta kevyesti kaasupolttimella.

 

Italialainen marenki

 

3 valkuaista

30 g sokeria (1/3 dl; 85 g sokeria = 1 dl)

75 g vettä (n. 3/4 dl)

140 g sokeria (1 2/3dl)

 

Laita 75 g vettä ja 140 g sokeria kattialaan sekä lämpömittari. Keitä täydellä teholla sekoittamatta, kunnes seoksen lämpötila on 118 astetta. Vatkaa sillä aikaa valkuaiset ja 30 g sokeria pehmeäksi valkeaksi vaahdoksi. Lisää kuuma sokerivesiseos ohuena nauhana vatkaimen/talouskoneen käydessä valkuaissokerivaahdon joukkoon. Vatkaa marenkia niin kauan, kunnes se on jäähtynyt. Kuppikakut säilyvät muhevina useammankin päivän.

 

Herkullista ystävänpäivää kaikille!

Helpot Runebergin tortut

Runebergin torttu tai leivos, Runebergin kuppikakku tai muffinssi. Helppo gluteeniton resepti jossa hiekkakakkumainen leivos kostutetaan manteliliköörillä. Perinteisempi Runebergin torru -ohje gluteenittomana versiona löytyy täältä. Halusin yksinkertaistaa edellistä ohjetta jättämällä korppujauhot pois, niitä harvoin löytyy meikäläisen ruokakaapista, tai sitten ne maistuvat vanhoilta. Gluteenittomia korppujauhoja kaappiini eksyy vielä harvemmin. Gluteenittomien jauhosekoitusten sijaan olen alkanut käyttää vanhaa kunnon perunajauhoa, jolla saa leivoonaisiin ihanan kevyen rakenteen, kuten entisajan kahvikakku hiekkakakussa. Perunajauhot ovat muutenkin monikäyttöisiä ja edullisia. Pieniä suupaloja saa, kun käyttää pieniä muffinssivuokia. Muffinssipeltiä kannattaa käyttää, sillä silloin kakut kohoavat ylöspäin eivätkä leviä vuokan antaessa periksi. Jos peltiä ei ole käytettävissä, kannattaa laittaa ainakin kaksi paperivuokaa päällekkäin.

Runebergin kuppikakut

12-18 kpl vuoan koosta riippuen

200 g pehmeää voita
2 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
3.5 dl mantelijauhoa ja mantelirouhetta
3 dl perunajauhoja
1.5 tl leivinjauhetta
1/2 dl maitoa
muutama tippa karvasmantelia

kostutukseen mantelilikööriä

koristeluun

tomusokerikuorrutetta
vadelmahilloa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen samalla vatkaten. Lisää mantelijauho ja mantelirouhe ja sen jälkeen siivilöi joukkoon perunajauhot, johon olet sekoittanut leivinjauheen. Sekoita lopuksi joukkoon maito. Täytä muffinssivuoat 2/3 tai enemmänkin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes kakut ovat kypsiä. Kostuta jäähtyneet kakut reilusti manteliliköörillä (koosta riippuen 1-2 rkl/kakku). Pursota valkoinen kuorruterinkula ja lisää keskelle vadelmahilloa.

Pieni kuppikakku on juuri sopiva suupala kahvin kanssa. Mantelilikööri pitää leivoksen kosteana useamman päivän. Perinteisiä Runebergin torttuja vaaleammat leivokset eivät maussa häviä alkuperäisille.

Two in one. Pumpkin spice ja suklaa cookiet

Yksi taikina, kahdenlaisia pikkuleipiä. Jos ei osaa valita, jokaiselle jotakin. Pumpkin spice latte, pumpkin spice pie. Yhtä hyvin pumpkin spice cookiet, joiden makumaailma sopii hyvin myös jouluun: kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää, neilikkaa ja maustepippuria. Suklaakeksit taas ovat makeannälkään varma valinta ja erityisesti lasten mieleen. Nämä gluteenittomat suussasulavan herkulliset keksit on heppo valmistaa. Taikinan voi tehdä vaikkapa edellispäivänä ja valmistaa kahvihetkeen; juuri paistettuna, vielä hiukan lämpiminä keksit ovat ihanan pehmeitä. Jäähdyttyään ne saavat rapsakan, ihanan kevyen rakenteen ja niitä voi pakata vaikkapa lahjaksi.

Paljon leipovalle yhteistyöpyyntö Meiran kanssa oli mukava tilaisuus kehitellä gluteeniton resepti. Meiralla on laajan maustearsenaalin lisäksi myös mukava valikoima leivontatuotteita ja pähkinöitä ja useimmat koristelutuotteet sopivat myös gluteenittomaan leivontaan.

Pumpkin spice ja suklaa cookiet

24 normaalikokoista tai 12 suurta keksiä/maku

150 g pehmeää voita

2.5 dl ruokokidesokeria

1.5 dl tavallista sokeria

2 kananmunaa

4 rkl kermaa

7 dl perunajauhoja

1 pussi (80 g=1.5 dl) Meiran mantelijauhoa

2 tl  vaniljasokeria

1 tl  leivinjauhetta

1 tl  ruokasoodaa

ripaus suolaa

1/2 taikinaan: 2 rkl kaakaojauhetta

1/2 taikinaan: 3 tl pumpkin spice maustesekoitusta

Päälle Meiran pekaanipähkinöitä ja hasselpähkinöitä

Pumpkin spice- maustesekoitus (riittää kokonaiseen taikinaan)

2 tl kanelia

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl muskottipähkinää

1/2 tl neilikkaa

1/2 tl maustepippuria

Sekoita mausteseoksen mausteet keskenään.

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi talouskoneella/sähkövatkaimella. Lisää kananmunat samalla vatkaten. Lisää kerma. Lisää mantelijauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi perunajauho-sooda-leivinjauhesekoitus joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan ja sekoita toiseen maustesekoitus, toiseen kaakaojauhe. Muotoile taikinat kelmun sisään noin keittiöveitsen mittaisiksi pötköiksi ja laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Lämmitä (kiertoilma)uuni 175 asteeseen. Viipaloi taikina 12-14 osaan ja laita harvakseltaan pellille. Paina jokaisen pikkuleivän päälle pähkinä. Paista n. 8-10 minuuttia uunista ja pikkuleivän koosta riippuen. Keksit saavat jäädä vaaleiksi, ne jähmettyvät jäähtyessään.

 

Jääkaapissa jähmettynyt taikina on helppo viipaloida 12 osaan ja normaalikokoisia keksejä varten nämä palat vielä puoliksi. Korkeahkot taikinapalat eivät leviä niin paljon ja paistuvat kuohkeiksi. Kylmä taikina myös leviää uunissa vähemmän ja kekseistä tulee kauniimpia.

 

Meiran isot purkit ovat tervetulleita paljon leipovalle. Mukavaa, että koristetuotteita löytyy myös gluteenittomina. 

Itse tehdyt cookiet kauniisti pakattuna on ihana lahja.

 

Suklaacookiet jäävät sisältä hiukan pehmeiksi. Cookiet kannattaakin varastoida kansi auki.

 

Yhteistyössä Meira

Rocky road kuppikakut

Ystävänpäivä, Valentine's Day, suklaa, samppanja, sydämet, punaiset ruusut = 14.2.
Ystävänpäivää on vietetty Suomessa 80-luvulta lähtien. Meillä se on mielletty tosiaankin ystävänpäiväksi, kun maailmalla vietetään rakastavaisten päivää. Niin tai näin, hyvä syy hemmotella läheisiä ja ystäviä.
Kuppikakkujen ohjeen löysin Kinuskikissalta ja sitä vähän tuunasin sieltä täältä. Tein niistä myös gluteenittomia, mutta tavalliset vehnjäjauhot käyvät myös.
Ohjeesta tulee 24 pientä korkeaa kuppikakkua (Ikean pelti) ja 12 sydämen muotoista (Lidl:n silikonivuoka). VINKKI: Laita taikina isoon pursotuspussiin; muffinssivuokien täyttö on helppoa ja nopeaa.

Rocky road kuppikakut

6 kananmunaa
180 g pehmeää voita
5 dl sokeria
2.5 dl maitoa
7 dl gluteenittomia jauhoja (Semper fin mix)
3 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vainljasokeria


Kuorrute

2.5 dl (180 g) tummaa suklaata paloina
n. 180 g voita
1.5 dl kuohukermaa
3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl vettä/alkoholia

Koristeeksi

vaahtokarkkimakeisia
kuivattuja karpaloita
pähkinöitä
suolahiutaleita
tomusokeria

Vaahdota hetki sokeria ja kananmunia. Lisää todella pehmeä voi ja vatkaa vaahdoksi. Lisää vuorotellen maito ja siivilöidyt vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Vatkaa lopuksi kuohkeaksi, sähkövatkaimella tai talouskoneella. Laita taikina pursotuspussiin ja annostele käyttämiisi muffinssivuokiin. Muffinssipelti paperivuokineen on kätevä, leivonnaiset pysyvät ryhdikkäänä. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia kuppikakkujen koosta riippuen. Anna jäähtyä.

Sulata 75 g voita ja suklaa kattilassa. Lisää kerma ja sekoita. Nosta jäähtymään. Vatkaa loput (pehmeästä) voista vaahdoksi, lisää tomusokeri ja lopuksi nestettä (esim. vaniljan makuista vodkaa) ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää joukkoon suklaamassa. Anna jäähtyä hyvin jääkaapissa ja vatkaa vielä kerran kuohkeaksi.
Pilko pähkinöitä, esim pekaani ja hasselpähkinä, pienemmiksi. Levitä kuppikakuille suklaakuorrutetta ja koristele vaahtokarkeilla, karpaloilla, pähkinöillä, ripauksella suolahiutaleita. Viimeistele tomusokerilla.

Kuppikakuista tuli mehukkaita ja kuorrute vie kielen mennessään. Toivottavasti, sillä näistä riitti mukaville naapureilla, luottokampaajalle ja postin tädeille; meidän lähipostissa kun saa niin hyvää palvelua!

Sydämen muotoiset maistuvat vielä paremmalle!

 Sydämellistä Ystävänpäivää kaikille!

Helppo ja herkullinen omenapiirakka

Suuren suosion saavuttanut suussa sulava omenapiirakka. Erittäin helppo valmistaa. Parhaiten sopii happamat kotimaiset omenat, mutta onnistunee myös ulkolaisista. Makeampien omenien kanssa sokeria ei tarvitse lisätä päälle. Erittäin murean piirakan saa gluteenittomista jauhoista, esim 2.5 dl Semper fin mix-jauhoja ja 1 dl maissijauhoja. Maissijauhoilla voi korvata myös desin tavallisia vehnäjauhoja. Piirakan juju on raastetussa omenassa. Omenan maku on voimakas, raasteen ansiosta piirakassa ei ole pehmenneitä tai nahistuneita omenalohkoja.

Omenapiirakka raastetusta omenasta

150 g voi
1 dl sokeria
3.5 dl vehnäjauhoja (tai gluteenittomia jauhoja)
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

purkki pehmeää rahkaa
2 dl kermaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

noin kolme omenaa raastettuna
sokeria, kanelia

Sekoita pohjan ainekset keskenään, helpottaa, jos voi on hiukan pehemnnyt. Mikäli taikina ei sekoitu kunnolla, lisää 1-2 rkl vettä, maitoa tai kermaa. Murotaikinaa ei pidä vaivata pitkään, se sitkistyy.
Leikkaa pyöreän piirakapohjan (mielellään irtopohja) pohjalle leivinpaperi, se helpottaa piirakan siirtämistä ja leikkaamista. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Raasta päälle noin kolme omenaa, kotimaiset voi laittaa kuorineen. Painele raastetta hiukan täytteeseen. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Paista 180 asteessa n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Vinkki: piirakan voi tehdä myös päärynästä ja rahkan ja kerman korvata kookosmaidolla.

Kuvassa gluteeniton versio, jonka reunat kohoavat vehnäajauhoista tehtyä enemmän. Oikein murea, hiukan mureneva. Molemmat erittäin maistuvia.

Kasvispihvit intialaisittain

Opiskelijasafkaa, toinen kattaus. Savon Sanomille kehittelemäni reseptit opiskelijoiden suosikkilounaista pienellä tvistillä. Chilibataattikeiton ohje täällä. Kasvispihveihin halusin intialaista makumaailmaa samalla kun testasin soijarouhetta tämän tapaiseen ruokaan. Kasvispihvit on meillä perinteisesti tehty raastetuista vihanneksista, mutta esimerkiksi Välimeren suunnalla kasvisruokiin käytetään paljon papuja ja linssejä. Soijarouhe ja linssit takaavat proteiinin lähteen kasvisruokavaliota noudattavalle, mutta ei niitä kannata kaikkiruokaistenkaan väheksyä.  Toisin kuin luullaan, intialaisen ruuan ei tarvitse olla supertulista ja kasviksia käytetään myös paljon. Mausteisen kasvispihvin laitoin tällä kertaa sämpylän väliin. Pihvin sidosaineena on ainoastaan perunajauhoja, jolloin pihvit ovat gluteenittomia ja sopivat myös kasvissyöjälle. Itse käytän kokonaisia korianterin siemeniä ja juustokuminaa, mutta useimpien kauppojen maustehyllystä niitä löytyy myös jauhettuna.

Kasvispihvit intialaisittain

1 dl vaaleaa soijarouhetta
2 dl vettä (vajaa)
2 porkkanaa
2 dl punaisia linssejä
1/2 solovalkosipulia
1 sipuli
pätkä inkivääriä hienonnettuna
3 rkl perunajauhoja
3 rkl hienonnettua korianteria
1 tl suolaa
hienonnettua chiliä/cayennepippuria
mustapippuria
1 tl juustokuminaa ei jeeraa (jauhettua vähän vähemmän)
1 tl korianterin siemeniä (jauhettua vähän vähemmän)
öljyä ja voita paistamiseen

Kiehauta vesi ja kaada soijarouheen päälle, seisota, kunnes vesi on imeytynyt. Mikäli kaikki vesi ei imeydy, valuta siivilän läpi. Keitä linssit ohjeen mukaan ja valuta mahdollisimman kuivaksi. Raasta porkkanat, hienonna sipuli ja valkosipuli. Kypsennä sipulia minuutti täydellä teholla mikrossa, rakenne pehmenee. Hienonna korianterin siemenet ja juustokumina morttelissa. Jos et omista morttelia, juustokuminaa ja korianteria on saatavana myös jauhettuna. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile pihveiksi ja paista keskilämmöllä voin ja öljyn seoksessa, kunnes kauniin kullanruskeita. Pidä riittävän kauan pannulla niin, että perunajauho ehtii kypsyä; useampi minuutti/puoli.

Jugurttikastike

2 dl turkkilaista jugurttia
minttua ja korianteria silputtuna, suolaa

Sekoita jugurttiin yrtit ja suola. Anna maustua hetki.

Chilibataattikeitto

Kesällä pyydettiin laatimaan muutama resepti Savon Sanomien koulutus-liitteeseen. Opiskelijoiden lounassuosikeiksi nousseeseen neljään annokseen toivottiin jokaiseen jotain pientä jippoa, joka antaisi niihin lisämakua ja uutta ilmettä. Perusruokien - lihapullien, tonnikalapastavuokien ja kasvispihvien - lisäksi chilibataattikeitto on kuulemma nuorison mieleen. Näistä aterioista läksin kehittelemään jokaiseen erilaisen makumaailman.
Itse tekemällä saa edullista ruokaa ja hyvällä suunnittelulla kaikki raaka-aineet tulee käytettyä: jos satsaa tuoreeseen yrttipuskaan, kannattaa perättäisinä päivinä hyödyntää samaa makumaailmaa eri ruuissa, niin koko yrttiruukku tulee hyödynnettyä. Soijavalmisteet, juurekset ja säilyketonnikala ovat edullisia ja kaupan halvimmasta jauhelihasta saa yllättävän hyviä lihapullia. Koemaistajina toimivat omat opiskelijani. Jutun voi lukea täältä, sivut 22-23.

Chilibataattikeitto

2 keskikokoista bataattia
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
2 perunaa
7 dl vettä ja kasvisliemikuutio
1 lime
3-4 rkl kalakastiketta
1/2-1 tuoretta chiliä
tuoretta korianteria
1/2 prk kookosmaitoa
suolaa, mustapippuria

Kuori bataatit ja perunat, leikkaa reilua kuutiota. Hienonna sipuli. Kuullota vihanneksia hetki kattilassa tilkassa öljyä. Lisää vesi ja liemikuutio. Anna kiehua kypsäksi kannen alla n. 20 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella/vaihtoehtoisesti siivilän läpi painelemalla. Lisää kookosmaito ja kuumenna.

Hienonna valkosipuli, maun mukaan 1/2 - 1 tuoretta chiliä, siemenet poistettuna. Lisää ne keittoon ja kiehauta. Lisää kalakastiketta 3-4 rkl, pestyn limen kuori raasteena ja purista joukkoon limen mehua. Tarkista maku, lisää mausteita tarvittaessa, tarvittaessa lisää suolaa. Heitä lopuksi joukkoon kourallinen hienonnettua korianteria.

Todella nopea ja helppo keitto. Valkosipulin ja chilin lisääminen vasta loppupuolella takaa voimakkaammat ja selkeämmät maut. Chileissä on eroja, kannattaa kokeilla ja lisätä tulisuutta oman mieltymyksen mukaan. Annos sopii myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle ja vegaanille.

Suklaashokki

Back to sixties - juhlien suklaakakun ohjetta on kovasti kyselty. Tein kakkua uudelleen tyttären pyynnöstä syntymäpäiviä juhlistamaan, joten samalla laitan ohjeen tänne. Samalta se maistoi kun viimeksikin. Nyt tein kakun nopealla aikataululla, saman päivän aikana, eikä kaikki kerrokset ehtineet ihan täysin asettua. Jonkinlaisena perfektionistina löysin vielä muutaman muotoseikan, joita pitää viilata...pientä kehittämistä koristelutekniikassa ainakin ja kuinka saada kiille ilmakuplattomaksi.
Alkuperäinen ohje on Baka-lehdestä, mutta pohjan tein brownies-ohjeellani ja päälle halusin kiiltävän glaseerauksen. Brownies-ohjeella tulee kaksi pohjaa, toisen voi pakastaa vastaisen varalle tai sitten ohje kannattaa puolittaa. Maitosuklaaksi kannattaa valita laadukasta, mieluiten yli 40 prosenttista; Lidl:ssä on hyvät valikoimat sangen laadukkaita ja edullisia suklaita, maitosuklaata mm. 46 % ja 52 %:na, joita käytin tähän kakkuun. Enemmän kaakaovoita sisältävänä nämä suklaat sulavat tasaisesti ja sekoittuvat paremmin massaan. Kakun voi tehdä gluteenittomana korvaamalla vähäisen vehnäjauhomäärän gluteenittomilla jauhoilla ja  helposti siitä saa myös vähälaktoosisen.

Brownies-pohja (kahteen kakkuun)

3 kananmunaa
240 g ruokosokeria
175 g voita
180 g tummaa suklaata
50 g vehnäjauhoja/gluteenittomia jauhoja
30 g kaakaojauhetta

Leikkaa kahden irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sulata voi ja suklaa kattilassa. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Lisää vähän jäähtynyt suklaavoiseos munavaahtoon ja siivilöi joukkoon jauhot ja kaakaojauhe. Kaada ja tasoita taikina vuokiin ja paista 175 asteessa 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
Kakkua kootessa pohjaa voi pistellä hammastikulla ja kostuttaa maidolla. Parhaiten kakku onnistuu, kun sen pakastaa kunnolla ja lisää glaseerauksen eli viimeisen kerroksen jäisen kakun päälle.

Maitosuklaakreemi/ganache

180 g maitosuklaata
95 g (n. 1 dl) kermaa
45 g voita

Rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada suklaan päälle. Sekoita nuolijalla ja lisää lopuksi pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi.
Laita irtopohjavuoan reunoille reunakalvo tai leivinpaperireunus. Kostuta browniespohjaa hiukan. Kaada maitosuklaakreemi pohjan päälle ja tasoita. Laita kylmään.

Suolakaramellisuklaamousse

115 g sokeria
75 g (3/4 dl) vettä
190 g (n. 2 dl) kermaa
65 g voita
5 g (1 tl) suolaa
180 g maitosuklaata
375 g (3 3/4 dl) kermaa

Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Rouhi suklaa kulhoon. Kuumenna sokerivesiseosta kattilassa, hämmentämättä. Pyyhi kattilan reunoja välillä veteen kostutetulla pullasudilla sokerin kristallisoitumisen ehkäisemiseksi. Kun siirappi muuttuu kullankeltaiseksi, lisää joukkoon 190 g kermaa kahdessa erässä. Seos vaahtoaa reilusti. Anna kiehahtaa ja sekoita. Lisää voi ja suola kiehauta ja sekoita hyvin. Kaada seos suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi nuolijalla. Anna jäähtyä täysin. Vatkaa 375 g kermaa pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita nuolijalla massan joukkoon.
Kaada mousse kakun päälle ja tasoita. Peitä kakku ja laita pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Kiiltävä suklaaglaseeraus

3 rkl (40 g) vettä
120 g sokeria
40 g kaakaojauhetta
80 g kuohukermaa
2 liivatelehteä (4 g)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Keitä kattilassa sokeri ja vesi niin, että sokeri sulaa täysin. Siivilöi kaakaojauhe metallikulhoon ja sekoita sokerisiirappi joukkoon. Kiehauta kerma toisessa kattilassa ja liota liivatteet joukkoon. Yhdistä massat. Mikäli jää paakkuja, siivilöi. Anna jäähtyä käden lämpöiseksi ja valuta kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta kylmään hyytymään.

Koristeet

suklaata/koristelusuklaata
pistaasipähkinöitä
suolahiutaleita
vadelmia

Sulata muutama pala tummaa suklaata minigrippussissa mikrossa. Leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota kakun toiseen reunaan viivoja. Poista reunat ja reunakalvo, laita kakku tarjoilulautaselle. Asettele koristeeksi pistaasipähkinänpuolikkaita ja vadelmat ja ripottele suolahiutaleita.

Pikku pala menköön Helenalle - se parempi nimeni :). Päivän sankari oli kuitenkin ihana tyttäreni: lämpimät onnittelut!

Tyrnibrownies

Uusimmassa GR&V:ssä oli kiinnostava brownies-ohje. Vadelmaa ja suolapähkinöitä. Vadelmia ei löytynyt kotoa, mutta tyrnimarjoja oli pakkasessa. Ohjetta mukaellen syntyi makea herkku, jossa vuoroin rapsahtaa suolainen pähkinä ja kirpeä tyrni. Alla olevasta riittää sopivasti n. 25 x 30 cm vuokaan.

Tyrnibrownies

200 g tummaa suklaata
200 g voita
4 kananmunaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl ruokosokeria
1 dl Semper Fin mix - gluteenittomia jauhoja
2 dl suolapähkinöitä
1-1.5 dl kokonaisia tyrnimarjoja

Sulata voi ja suklaa kattilassa. Anna jäähtyä hetken. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon  voisuklaaseos ja siivilöi mukaan jauhot. Rouhi pähkinöitä hiukan ja lisää taikinaan.
Kaada puolet taikinasta leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja ripottele päälle tyrnit. Kaada päälle loppu taikina. Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia.

Kolme väriä; keltainen

Kolmen keltaisen piirakka syntyi ex tempore ollessani "pohjoisessa" kokkaamassa. Siis vietettyäni muutaman päivän työpaikkakunnallani vajaa 100 km pohjoiseen. Piirakka ajatuksella mitä kaupassa mieleen juolahtaa ja mitä löytyy ystävän pakkasesta. Rakastamaani myskikurpitsaa en voinut vastustaa kaupassa. Porkkanoita ja kanttarelleja. Siinä ainekset keltaisena hehkuvaan piirakkaan!
Piirakkapohja on tehty näppituntumalla, määrät ovat arvioita. Kokemukseni mukaan gluteenittomista jauhoseoksista syntyy kuohkeimmat, mutta samalla rapeapintaiset ilmavat piirakkapohjat niin suolaisiin kuin makeisiin piirakoihin. Kannattaa kokeilla, vaikkei noudatakaan gluteenitonta ruokavaliota.

Piirakkapohja

150 g voita
n. 4 dl gluteenittomia jauhoja (Semper Fin Mix)
1 tl leivinjauhetta
4 porkkanaa raastettuna
1 kananmuna
1 tl suolaa

Täyte

pieni rasia pakastettuja kanttarelleja
n. kolmannes myskikurpitsasta
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
voita paistamiseen
suolaa, pippuria
2 dl kermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
lehtipersiljaa

Sekoita pehmeä voi ja 2/3 jauhoista keskenään, lisää joukkoon porkkanaraaste ja suola. Sekoita joukkoon kananmuna. Lisää jauhoja sen verran, että taikina on koossa pysyvää, mutta tarttuu edelleen sormiin. Laita piirakkavuoan pohjalle leivinpaperi ja levitä taikina vuokaan, myös reunoille. Repäise toinen pala leivinpaperia ja painele se tiiviisti piirakan päälle.
Esipaista pohjaa 180 asteessa n.10-15 minuuttia, puolikypsäksi. Tee silläaikaa täyte.

Pilko sulaneet kanttarellit pienemmäksi, hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna sieniä pannulla, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Lisää voi ja sipulit ja kuullota.
Pilko myskikurpitsa ohuehkoiksi tikkumaisiksi suikaleiksi ja lisää pannulle sienten ja sipulin kanssa ja kypsennä, kunnes hiukan pehmenevät. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä.
Sekoita kerma ja kananmunat, mausta suolalla ja pippurilla.
Poista leivinpaperi ja levitä täyte piirakkapohjalle, kaada kermaseos ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista, kunnes piirakka on kauniin kullankeltainen. Ripottele päälle lehtipersiljaa.

Piirakka oli lähestulkoon täydellistä! Ihana kasvisilottelu; murea pohja rapeapintasine reunoineen suli suussa ja maistoi ihanasti porkkanalle. Kurpitsa ja kanttarelli sopivat mainiosti yhteen. Aurinko paistoi pöydässämme hyisen tuulen puhaltaessa ulkona.

Paperin päälle voi laittaa painoksi kuivia herneitä tai paistokuulia. Aika hyvin pohja pysyi kuosissaan ilman niitäkin.

Naistenpäivää! Porkkanacupcaket

Nyt on todettava, että aika ei riitä kaikkeen! Mutta naistenpäivää on päästävä nauttimaan tuoreiden leivonnaisten kera! Keijukaisteema yksinomaan naapurin pikku neidin takia! 

Gluteenittomat porkkanacupcaket; ohjetta lisään tähän myöhemmin.

Oikein hyvää naistenpäivää!

Edit. 

Porkkanacupcake, n. 18 kpl

2 kanamunaa (4 keltuaista)

170 g sokeria ( osa voi olla ruskeaa sokeria)

200 g voita (180 riittää)

200 g porkkanaraastetta (n. 3 porkkanaa)

200 g gluteenittomia jauhoja (Semper Fin Mix)

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

1 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

1/2 tl pomeranssinkuorta

2 tl vaniljasokeria

kuorrutus

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl pehmeää voita

1 rkl vaniljakreemijauhetta (tanakoittaa kuorrutusta)

(1 tl vaniljasokeria)

1/2 sitruunan raastettu kuori

1 rkl sitruunamehua

n. 8-10 dl tomusokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat yksitellen sekoittaen(käytin macaronleivonnasta tähteeksi jääneitä keltuaisia). Lisää porkkanaraaste ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista ne mielellään muffinssipellillä 200 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes tikulla koettaen ovat kypsiä. Anna jäähtyä ja poista muffinssivuokista. 

Sekoita kuorrutusaineet  keskenään lukuunottamatta tomusokeria; yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Lisää tomusokeria vähitellen (määrä on suuntaa antava), kunnes seos on riittävän paksua pursotusta varten. Testaa nostamalla vatkain ylös; kuorrutteen ei pitäisi valua. Vaniljakreemijauhe hyydyttää seosta, eikä se pehmene huoneenlämmössä niin herkästi. Laita pursotuspussiin.

Laita cupcaket kauniisiin paperivuokiin ja pursota täytettä päälle. Koristele.