Puolukkaomenapaistos ja kardemummakahvijäätelö + kilpailu!

Puolukan ja omenan makuparina lakritsia ja maustepippuria. Ihanaa ja ihanan helppotekoista jäätelöä joka maustetaan kardemummalla ja kahvilla. Ei ihan tavallinen makupari, mutta lupaan: se toimii!

Osallistun tällä reseptillä Ruoka.fi:n ja Urtekramin maustehaasteeseen. Kehittelin kisaan kaksikin reseptiä, syksyn säilöntähuumassa! Reseptejä varten sain Urtekramin mausteita ja pakko sanoa, että valikoima kyllä ensin enemmän johti suolaisten ruokien suuntaan. 

Käy ihmeessä äänestämässä, tätä reseptiäni, tai puolukkanektariini-chutneyta, jonka ihanan itämainen makumaailma sopii lautaselle melkein ruuan kuin ruuan kylkeen! Äänestämään pääset klikkaamalla jutun viimeistä kuvaa. Onnea arvontaan!

Puolukkaomenapaistos ja kardemummakahvijäätelö

Tee ensin jäätelö. Varaa maidon maustumiseen muutama tunti aikaa ja jäätelön pakastamiseen vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.

Kardemummakahvijäätelö

1 dl täysmaitoa

1 rkl Urtekramin kokonaista kardemummaa

2 rkl kahvipapuja

½ prk kondensoitua maitoa

2 dl kermaa

Mittaa mausteet. Aukaise kokonaiset kardemummat, silloin niistä irtoaa paremmin makua. Kiehauta mausteet ja maito, jätä maustumaan pariksi tunniksi. Kuumenna maito välillä uudelleen, ja jätä taas maustumaan. Siivilöi jäähtynyt maito.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, sekoita joukkoon kondensoitu maito sekä maustettu maito. Pakasta.

Puolukkaomenapaistos

Pohjalle

4 dl puolukoita

4 kotimaista omenaa

½ dl muscovadosokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl raakalakritsajauhetta

½ tl maustepippuria

2 rkl voita

Crumble

1.5 dl 4-viljan hiutaleita

1 dl spelttijauhoja

n. 40 g pehmeää voita

¼ dl muscovadosokeria

½ rkl tuoretta hienonnettua rosmariinia

Poista omenoista siemenkota ja lohko viipaleiksi. Voitele piirakkavuoka voilla, levitä vuokaan puolukat ja omenalohkot. Lisää mausteet ja sokeri ja sekoita.

Sekoita crumblen, muruseoksen, aineet keskenään ja murustele vuokaan. Paista 180 asteessa (kiertoilma) noin 35- 40 minuuttia. Tarjoile kardemummakahvijäätelön kera, ripota jäätelön päälle vielä hiukan maustepippuria. Yllätyksellinen maustepippuri toimii tässä älyttömän hyvin ja viimeistelee annoksen makumaailman.

Puolukkanektariini-chutney + kilpailu!

Chutney puolukasta ja nektariinista maustettuna itämaiseen tapaan. Ihanan mausteinen, samalla makea ja hapokas chutney, jonka kehittelin Ruoka.fi:n ja Urtekramin maustehaasteeseen. Kisaa varten sain joukon Urtekramin mausteita. Täytyy sanoa, että nämä tyylikkäissä purkeissa olevat luomumausteet ovat vahva-aromisia ja täyteläisiä, tykkään! Käy äänestämässä, tämän reseptin lisäksi osallistun myös toisella reseptillä: paistoksessa on mm. puolukkaa, omenaa ja lakritsia ja superhelppo kardemummakahvijäätelö, pisteenä i:n päälle ei niin tavanomainen makeiden ruokien mauste. Käy kurkkaamassa! Urtekram-maustekuvaa klikkaamalla pääset kisaan, onnea arvontaan!

Puolukkanektariini-chutney

8 l puolukkaa

1 kg nektariineja

1 iso punasipuli

1 solovalkosipuli

peukalon pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä

½ limen mehu

½ dl punaviinietikkaa

1.5 dl vettä

½ tl suola

3 tl chilirouhe (Urtekram)

2 tl korianteria (Urtekram)

2 tl kanelia

1 tl sinappijauhetta (Urtekram)

1 tl kurkumaa (Urtekram)

6 kokonaista neilikkaa

3 dl hillosokeria

Kuori nektariinit, poista kivi ja kuutioi. Laita puolukat ja nektariinilohkot korkeareunaiseen isoon uuniastiaan. Kuori ja hienonna sipulit, raasta kuorittu inkivääri. Purista limen mehu. Lisää kaikki aineet uuniastiaan ja sekoita. Peitä astia foliolla ja kypsennä tunti 200 asteisessa uunissa, sekoita kerran. Purkita kuuma chutney puhtaisiin purkkeihin ja säilytä viileässä.

Chutneyn makumaailma on itämainen, mutta sopii monenlaisten ruokien lisukkeeksi.

Syksyinen väriloisto löytyy nyt myös purkista. Ihanan näköistä ja maistuvaa!

Kananpojan grillivarras ja helppo marinadi ja glaseerauskastike



Kananpoikaa tai broileria, omatekoinen marinadi sekä kastike, glaseerauskastike. Helppo ja taatusti maistuva grilliruoka on broilerivarras! Mehukas, juuri sopivan kypsä grillattu broileri vie kielen mennessään! Marinadi sopii hyvin myös possulle ja  kastikkeella on mukava sivellä vaikka kaikki grillissä kypsyvät kasvikset.

 

Resepti on kehitetty Radio Aallon ja Kikkomanin kampanjaan. Tuotteekseni sain Kikkomanin makean soijakastikkeen, joka sopii omaan makuuni. Perinteistä soijakastiketta aavistuksen makeampi, täyteläisen mausteinen ja vähemmän suolainen soijakastike antaa mukavan pohjan marinadille ja kastikkeelle, helposti. Muutama perusaines ja mauste riittää.

Kisassa on muuten luvassa päivittäin palkintoja reseptejä äänestäneiden kesken; siitä ohjetta alempana.

 

 



Kananpojan grillivarras ja helppo marinadi ja glaseerauskastike

3 kananpojan fileetä, n. 500 g
0.5 dl Kikkoman makeaa soijaa
1 purkki mangososetta (lastenruoka)
1 solovalkosipuli
5 cm (paksu) pätkä inkivääriä
4 rkl ruokokidesokeria (tai tavallista sokeria)
4 rkl riisiviinietikkaa (tai vaaleaa balsamietikkaa)
4 rkl kalakastiketta
1/4 tl cayennepippuria, mustapippuria myllystä
3 rkl seesamöljyä (tai rypsiöljyä)

seesaminsiemeniä
tuoretta chiliä hienonnettuna
tuoretta korianteria hienonnettuna
kevätsipulia hienonnettuna
3 puista varrastikkua liotettuna

lisäksi keitettyä riisiä (jasmiini, basmati)
(limeä)
kourallinen cashew-pähkinöitä, loraus Kikkoman makeaa soijaa

 

Kuivaa broilerin fileet ja halkaise pitkittäin kahteen osaan. Laita kulhoon ja lisää Kikkoman makea soija. Hienonna valkosipuli ja inkivääri, sekoita joukkoon . Lisää loput aineet paitsi seesaminsiemenet, chili, korianteri ja kevätsipuli. Anna marinoitua huoneenlämmössä vähintään tunti. Pyyhi marinadi lihojen päältä, pujota vartaaseen laskostaen. Jätä odottamaan grillin kuumentamista. Keitä sillä aikaa marinadia kasaan n. 10 minuuttia niin että saat sakean glaseerauskastikkeen.  Grillaa vartaat hyvässä lämmössä, niin että kana on kypsää mutta säilyttää mehukkuutensa. Grillauksen lopulla sivele ahkerasti kastikkeella ja lopuksi ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paahda kourallinen cashew-pähkinöitä kuivalla kuumalla pannulla, niin että pähkinät saavat hiukan väriä. Sammuta virta ja lorauta tilkka makeaa soijaa pähkinöiden päälle samalla sekoittaen. Toimi rivakasti, sillä sokeri palaa helposti. Suolaisen makeat pähkinät tuovat mukavaa purutuntumaa ruuan päälle ripoteltuna.

Tarjoile esimerkiksi riisin kanssa. Ripottele annoksen päälle tuoretta chiliä, korianteria ja kevätsipulia.

Vinkki: marinadia/glaseerauskastiketta tulee reilu annos joten siitä riittää isommallekin satsille lihaa. Lisää kastikkeeseen halutessasi joukkoon tilkka limen mehua. Kastike säilyy jääkaapissa muutaman päivän, ellei tule syödyksi. 

 

Radio Aallolla on siis reseptikilpailu meneillään, osallistu ihmeessä, sillä joka päivä arvotaan kaikkien äänestäneiden kesken runsas Kikkoman-tuotepaketti! Äänestämään Radio Aallon kampanjasivulle pääset tästä.

 

Yhteistyössä Kikkoman

 

Raparperi-toskapiirakka, gluteeniton

Toskapiirakka on helppo ja herkullinen kahvipöydän piirakka. Kun mukaan lisätään raparperi, makeus ja kirpeys täydentävät ihanasti toisiaan ja piirakka pysyy kosteana. Nyt kun raparperiseonki on vielä parhaimmillaan, tämä oli luonteva valinta kutsukilpailuun, jonka järjestävät Ruoka.fi ja Urtekram. Aiheena on gluteeniton leivonnainen. Urtekram tarjosi gluteenittomat uutuustuotteet, joita pääsin kokeilemaan ensimmäistä kertaa. Jauhot ovat muuten luomua. Ja oikein herkku piirakka tästä syntyikin; näissä gluteenittomissa jauhoissa on mukava kaurainen maku! Vaikkei noudattaisikaan gluteenitonta ruokavaliota, kannattaa kokeilla. Samalla piirakalla voi kahvittaa kaikki; pääsee helpommalla!

Taas olisi siis äänestyksen paikka: postauksen lopussa on kuvallinen linkki, josta pääset antamaan äänesi. Kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan Urtakram-tuotteita 100 euron arvosta! Äänestysaikaa on 15.6.15 saakka.



 

Raparperi-toskapiirakka

 

3 munaa

1.5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl Urtekram yleisleivontamixiä

1.5 tl leivinjauhetta

100 g sulatettua voita

2-3 dl raparperipaloja

 

kuorrutus

50 g voita

0.75 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl mantelilastuja

0.75 dl kermaa

2 rkl Urtekram yleisleivontamixiä

 

Leikkaa piirakkavuoan (irtopohja) pohjalle pohjan kokoinen leivinpaperi. Voitele vuoan reunat (vuokaspray toimii hyvin) ja ripottele reunoille gluteenittomia jauhoja, esim. Urtekram kaurajauhoja.

Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää munavaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi sulatettu voi. Levitä taikina vuokaan ja ripottele päälle 2-3 dl kuorittuja viipaloituja raparperipaloja, paina niitä tarvittaessa hiukan taikinan sisään. Paista 200 asteessa (kiertoilma) 10 minuuttia. Tee sillä aikaa kuorrutus.

Sulata kattilassa voi, sekoita sokerit, mantelilastut, jauhot ja kerma. Anna kiehahtaa. Lisää hiukan kermaa, jos täyte on kovin paksua. Levitä piirakan päälle, alenna lämpöä 180 asteeseen ja paista vielä noin 10-15 minuuttia kunnes pinta saa kauniin värin ja piirakka on kypsä.

 

Urtekramin jauhosekoituksissa on aika paljon kauraa, joka on yleensä hiukan haasteellinen ja tekee kakusta herkästi murenevan. Tämä piirakka onnistui loistavasti ja lisäksi kaura antaa mukavan pehmeän ja täyteläisen maun.