Glögitestin voittaja: puolukkaglögi

Tänä vuonna on taas kattava valikoima erilaisia glögejä. Joitakin on meilläkin maisteltu, ja osa ihan hyviksi havaittu. Yksi osoittautui parhaaksi, nimittäin itse tehty puolukkaglögi!
Glögi on helppo tehdä itsekin, ja silloin voi valita mausteet ja mieleisensä makumaailman. Yhtenä vuonna tein mulled winea, josta tykkäsin tosi paljon. Tämä puolukkaglögi on vielä helpompi toteuttaa.

Keitin hiljalleen kasaan syksyllä tekemääni puolukkamehua, mukaan heitin mieleisiäni mausteita. Glögi onnistuu kaupan mehustakin, mutta jos se on hyvin makeaa, siihen on keittovaiheessa syytä lisätä vettä, muuten syntyy siirappia. Kattila saa porista hiljalleen, silloin mausteet ehtivät antaa makunsa mehuun. Mausteiden määriä ei kannata noudattaa orjallisesti, keittoaika ja oma maku ratkaisee, välillä keitosta kannattaa maistaa. Mausteet antavat makua vielä jäähtyvään liemeenkin. Kaupasta saa myös valmiita glögimausteseoksia, sitäkin voi käyttää, itse nappasin siitä liemeeni pomeranssinkuoren. Ohjeella syntyy glögitiivistettä, jota voi laimentaa vedellä tai lisätä sekaan punaviiniä. Punaviinillä terästetty puolukkaglögi toimii sekä haaleana että lämmitettynä.

Puolukkaglögi

1 l puolukkamehua
muutama kanelitanko
muutama tähtianis
muutama neilikka
pala kuivattua pomeranssin kuorta (tai jauhettua pomeranssin kuorta)
sormenpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä

Keittele hiljalleen, kunnes jäljellä on noin 7 dl. Anna jäähtyä. Poista mausteet ja pullota.

Vielä viimeiset siivoukset, niin joulu saa tulla. Kohta nakkaan kinkun kattilaan.

Makoisaa joulua!

Joulun parhaat makeiset: karpalokarkit

Ihanat karpalomakeiset, kirpeät ja makeat! Yksinkertainen, hiukan käsityötä vaativa herkku. Lapsetkin tykkää! Suloiset karpalokarkit sopivat naposteltavaksi ihan sinällään, kakun koristeeksi tai herkkulahjaksi kauniissa rasiassa. Mikä on sinun jouluherkkusi?

Tänään siivoillessa ja samalla keittiössä touhutessa yllättäen tuli jouluinen mieli. Sitä ei ole oikein tänä syksynä vileä ollut, vaikka satoi lunta ja joulua pukkaa joka tuutista. Tuntuu, että vastahan se joulu oli, nytkö taas. Ehkä jouluun valmistautuminen ja joulun odotus oli jotenkin tärkeämpää ja konkreettisempaa, kun lapset oli pieniä. Mutta tänään läikähti joulumieli! Ei suinkaan joululauluja kuunnellessa, vaan siinä siivotessa, kun keittelin omasta puolukkamehusta glögiä. Ihana makea mausteinen tuoksu täytti koko kodin! Niin se on, minun jouluni ja joulumieleni liittyy vahvasti makuihin ja tuoksuihin! Sieltä se joulu pikkuhiljaa hiipii tähänkin taloon!

Vaikka vuosien myötä lahjojen määrä on vähentynyt, jotain on kiva antaa, mieluiten jotain hyvää, itse tehtyä. Vähintäänkin omatekoista leipää tulee tehtyä lahjaksi tai maustettua hilloa tai sitten hankitaan herkkukori, jossa on vaikkapa pari hyvää juustoa ja pullo portviiniä, ainahan ei tarvitse tehdä itse.

Karpalokarkit

karpaloita
tomusokeria
munan valkuainen

Vatkaa valkuainen kevyesti rikki haarukalla. Kasta karpaloita valkuaisessa, pyörittele sen jälkeen tomusokerissa. Anna kuivahtaa, säilytä tiiviissä rasiassa. Rikkoutuneet kannattaa poistaa.
Voit pyöritellä karpaloita myös kaakaossajauhoissa, mutta ne eivät säily, vaan on nautittava heti.

Vispipuuro valkosuklaalla

Ravintola Urbanin Keittokirja ilmestyi juuri. Siitä enemmän juttua edellisessä postauksessa. Kirja inspiroi minua kovasti ja ehdinkin heti jo yhden reseptin soveltaa. Vispipuuro uudella tvistillä, valkosuklaalla. Enpä olisi itse keksinyt!

Kirjan resepti on mustaherukka-valkosuklaavispipuuro. Jääkaapissa odotteli puolisen litraa puolukkasosetta, joten se päätyi puuroon mustaherukan sijaan. Oman vispipuuroni keitin spelttimannaan enkä lisännyt sokeria laisinkaan, kun tämä oli ihan arkiherkku ja ajattelin, että suklaa antaa sopivasti häivähdyksen makeutta ja tarvittaessa sokeria voi ripotella puuron päälle. Kuvausta varten, kun vispipuuro tuppaa olemaan kovin ei-kuvauksellinen, löytyi jääkaapista tilkka kermaa, jonka vaahdotin ja maustoin pienellä lorauksella vaahterasiirappia. Koristeeksi ripotin vähän lakritsijauhetta, en joutanut paahtamaan valkosuklaata, kuten alkuperäisessä ohjeessa. Ja määrätkin on tässä vähän summittaiset, toisin on alkuperäisen ohjeen! Ehdottomasti hienompaan herkkuun laittaisin sokeria, mutta välillä täytyy keventää. Varsinkin, kun viikonlopun jäljiltä on tuhottu valkosuklaamustikkajuustokakkua...

Puolukka-valkosuklaavispipuuro

5 dl puolukkasosetta
n. 7 dl vett
2,5-3 dl spelttimannasuurimoita
n. 3 kourallista valkosuklaanappeja (ehkäpä reilu 100 g) tai maun mukaan

Kuumenna puolukkasose ja vesi kiehuvaksi, lisää spelttimannasuurimot koko ajan hämmentäen. Keitä puuro pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Ota kattila liedeltä, lisää suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Anna jäähtyä hyvin ja vatkaa kuohkeaksi.

Valkosuklainen vispipuuro toimii ilman sokeriakin! Pieni töräys kermavaahtoa tai tilkka maitoa neutraloi happpoista puolukkaa. Ja lakritsihan sopii tähän vallan mainiosti.

Testatkaa ehdottomasti alkuperäinen resepti! Ja moni muu kirjan resepti! Ai niin, kirjaa voi tiedustella osoitteesta info@ravintolaurban.fi.

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku

Mustikkavalkosuklaajuustokakku; valkosuklaata, mustikkaa, Oreo-keksiä. Juustokakku ilman liivatetta. Idea putkahti yhtenä päivänä mieleen siitä, kun mies tykkää mustikan makuisesta valkosuklaasta, siitä Kalev-merkkisestä, eikä se hassumpaa olekaan. Ajattelin, että mitenkähän nuo maut saisi kakkuun? Aika harvoin tulee nykyisin tehtyä kakkuja, vielä harvemmin juusto- tai hyydykekakkuja, ennemmin piirakoita tai pullaa.

Tästä tulikin erittäin hyvää! Mieluummin teen juustokakun ilman liivatetta tai mahdollisimman vähällä liivatteella, sillä minusta maku on parempi. Valkosuklaa-mustikkajuustokakku on helppo tehdä, eikä tarvita kovin montaa ainesosaa. 2 dl kuohukermaa riittää varmasti myös, minulla nyt sattui olemaan 5 dl kermapurkki, josta puolet meni jäätelön tekoon.

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku

2.5 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
200 g valkosuklaata

1 pkt Oreo-keksejä
2 rkl voita

mustikkahillo:

500 g mustikoita (pakaste)
1/2 pkt hillo-marmeladisokeria

Vuoraa iropohjavuoka sopivan kokoiseksi leikatulla leivinpaperin palalla. Murskaa keksit (vaikkapa muovipussissa, pulikalla nuijien) ja lisää sula voi, sekoita. Levitä seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, lisää notkistettu tuorejuusto. Sulata valkosuklaa mikrossa, välillä sekoittaen. Lisää suklaa kerma-tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten. Kaada vuokaan ja laita vuoka pakkaseen. Tee seuraavaksi hillo.

Kuumenna mustikat ja hillo-marmeladisokeri kattilassa ja keitä hiljalleen pari minuuttia. Anna jäähtyä. Lisää jäähtynyt, vielä juokseva hillo kakun päälle varovasti valuttaen. Noin puolet hillosta riittää. Laita kakku takaisin pakastimeen, mutta ota se pakastimesta noin puoli tuntia ennen tarjolle asettamista. Jos haluat, että kakku on täysin sulanut ennen tarjoilua, ota jo tunti pari aikaisemmin.

Hieman jäisenä mustikka-valkosuklaajuustokakku oli hyvää ja sulaneena vielä parempaa, pehmeää, suussa sulavaa. Ei liian makeaa, juurikin meidän makuumme!

Arvatkaa, jäikö tähteeksi?

Puolukkaomenapaistos ja kardemummakahvijäätelö + kilpailu!

Puolukan ja omenan makuparina lakritsia ja maustepippuria. Ihanaa ja ihanan helppotekoista jäätelöä joka maustetaan kardemummalla ja kahvilla. Ei ihan tavallinen makupari, mutta lupaan: se toimii!

Osallistun tällä reseptillä Ruoka.fi:n ja Urtekramin maustehaasteeseen. Kehittelin kisaan kaksikin reseptiä, syksyn säilöntähuumassa! Reseptejä varten sain Urtekramin mausteita ja pakko sanoa, että valikoima kyllä ensin enemmän johti suolaisten ruokien suuntaan. 

Käy ihmeessä äänestämässä, tätä reseptiäni, tai puolukkanektariini-chutneyta, jonka ihanan itämainen makumaailma sopii lautaselle melkein ruuan kuin ruuan kylkeen! Äänestämään pääset klikkaamalla jutun viimeistä kuvaa. Onnea arvontaan!

Puolukkaomenapaistos ja kardemummakahvijäätelö

Tee ensin jäätelö. Varaa maidon maustumiseen muutama tunti aikaa ja jäätelön pakastamiseen vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.

Kardemummakahvijäätelö

1 dl täysmaitoa

1 rkl Urtekramin kokonaista kardemummaa

2 rkl kahvipapuja

½ prk kondensoitua maitoa

2 dl kermaa

Mittaa mausteet. Aukaise kokonaiset kardemummat, silloin niistä irtoaa paremmin makua. Kiehauta mausteet ja maito, jätä maustumaan pariksi tunniksi. Kuumenna maito välillä uudelleen, ja jätä taas maustumaan. Siivilöi jäähtynyt maito.

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, sekoita joukkoon kondensoitu maito sekä maustettu maito. Pakasta.

Puolukkaomenapaistos

Pohjalle

4 dl puolukoita

4 kotimaista omenaa

½ dl muscovadosokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl raakalakritsajauhetta

½ tl maustepippuria

2 rkl voita

Crumble

1.5 dl 4-viljan hiutaleita

1 dl spelttijauhoja

n. 40 g pehmeää voita

¼ dl muscovadosokeria

½ rkl tuoretta hienonnettua rosmariinia

Poista omenoista siemenkota ja lohko viipaleiksi. Voitele piirakkavuoka voilla, levitä vuokaan puolukat ja omenalohkot. Lisää mausteet ja sokeri ja sekoita.

Sekoita crumblen, muruseoksen, aineet keskenään ja murustele vuokaan. Paista 180 asteessa (kiertoilma) noin 35- 40 minuuttia. Tarjoile kardemummakahvijäätelön kera, ripota jäätelön päälle vielä hiukan maustepippuria. Yllätyksellinen maustepippuri toimii tässä älyttömän hyvin ja viimeistelee annoksen makumaailman.

Puolukkanektariini-chutney + kilpailu!

Chutney puolukasta ja nektariinista maustettuna itämaiseen tapaan. Ihanan mausteinen, samalla makea ja hapokas chutney, jonka kehittelin Ruoka.fi:n ja Urtekramin maustehaasteeseen. Kisaa varten sain joukon Urtekramin mausteita. Täytyy sanoa, että nämä tyylikkäissä purkeissa olevat luomumausteet ovat vahva-aromisia ja täyteläisiä, tykkään! Käy äänestämässä, tämän reseptin lisäksi osallistun myös toisella reseptillä: paistoksessa on mm. puolukkaa, omenaa ja lakritsia ja superhelppo kardemummakahvijäätelö, pisteenä i:n päälle ei niin tavanomainen makeiden ruokien mauste. Käy kurkkaamassa! Urtekram-maustekuvaa klikkaamalla pääset kisaan, onnea arvontaan!

Puolukkanektariini-chutney

8 l puolukkaa

1 kg nektariineja

1 iso punasipuli

1 solovalkosipuli

peukalon pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä

½ limen mehu

½ dl punaviinietikkaa

1.5 dl vettä

½ tl suola

3 tl chilirouhe (Urtekram)

2 tl korianteria (Urtekram)

2 tl kanelia

1 tl sinappijauhetta (Urtekram)

1 tl kurkumaa (Urtekram)

6 kokonaista neilikkaa

3 dl hillosokeria

Kuori nektariinit, poista kivi ja kuutioi. Laita puolukat ja nektariinilohkot korkeareunaiseen isoon uuniastiaan. Kuori ja hienonna sipulit, raasta kuorittu inkivääri. Purista limen mehu. Lisää kaikki aineet uuniastiaan ja sekoita. Peitä astia foliolla ja kypsennä tunti 200 asteisessa uunissa, sekoita kerran. Purkita kuuma chutney puhtaisiin purkkeihin ja säilytä viileässä.

Chutneyn makumaailma on itämainen, mutta sopii monenlaisten ruokien lisukkeeksi.

Syksyinen väriloisto löytyy nyt myös purkista. Ihanan näköistä ja maistuvaa!