Sireenijäätelö

Kielon kukinta ehti hiipua, enkä tänä kesänä päässyt nauttimaan niiden kauneudesta ja ihanasta tuoksusta. Onneksi, sillä siitäkin edestä pöydällä kukkivat sireenit ja juhannusruusut. Enpä muuten tiennyt ennen tätä kesää, että sireeninkukkia voi syödä ja ne ovat oikeasti hyviä! Ihan sellaisenaan sopivat vaikka salaatin tai leivoksen koristeeksi, mutta jatkojalostuivat viikonloppuna hilloksi, kakuksi ja huippuhyväksi jäätelöksi.
Sireeninoksien elinkaarta saa huimasti pidennettyä säilyttämällä maljakkoa kokonaan kylmiössä; syötävää riittää ainakin viikoksi! Ja onpahan kylmiössä ihana tuoksu ja naapureille ihmettelemistä:).
Aloitetaan parhaasta, muista sitten toisen kerran. Sireeniohjeita on uusimmassa (3/12) Baka-lehdessä, jossa on muuten upeat kuvat ja elegantti ulkoasu muutenkin! Kermaisen jäätelön sijaan tein maitojäätelöä, ja hivenen muutin marssijärjestystä.

3-4 sireeninkukintoa

2 dl vettä
½ dl sokeria
1 rkl sitruunamehua

 4 keltuaista

1 dl sokeria
4 dl täysmaitoa

Erottele keltuaiset kattilaan ja lisää sokeri, vatkaa vispilällä kuohkeaksi. Kuumenna maito mikrossa ja kaada keltuaissokerivaahtoon samalla vispaten. Kuumenna varoen samalla sekoittaen, kunnes alkaa saostua, eikä kananmuna enää maistu. Jäähdytä. Nopean jäähdytyksen saat aikaan kylmässä vesihauteessa/jääpalojen päällä.

Kiehauta vesi ja sokeri, keitä hetki kasaan. Lisää tertuista nypityt, hiukan hienonnetut sireeninkukat ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes hiukan sakenee. Jäähdytä. Sekoita jäätelömassaan ja kaada jäätelökoneeseen sen pyöriessä.

Kehuinko jo jäätelön ihanan pehmeää, kukkeaa-muttei liian- makua? Nokare sireenihilloa ja kinuskilta maistuva kupponen, joiden ohjetta myöhemmin. Ai niin, noita kukkia pitäisi vielä kandeerata.

Vinkki tehokkaampaan ja nopeampaan jäätelönvalmistukseen myös kesähelteillä: Jäähdytä jäätelökoneen (minulla Philips) kulho jääkaapissa/pakastimessa (siis koneen jäädytettävän kylmävaraajan lisäksi) ja laita jäätelökone kylmälaukkuun, jonka olet vuorannut kylmävaraajilla. Jäätelö valmistuu jopa alle vartissa ja rakenne on jo syömäkelpoista ilman pakastimessa jäädyttämistäkin! Luulenpa, että kone on tämän innovaation jälkeen ahkerammassa käytössä.