Hummus ja baba ghanoush, kirja-arvostelu

Lähi-Itä on ruokamaailmalla pinnalla. Hummus, baba ghanoush, tahini, pitaleipä, falafel; nehän sopivat hyvin myös katukeittiöön. En ole ihan varma, olenko joskus tehnyt itse hummusta, baba ghanoushia kylläkin, mutta siitäkään ei ole tarkempaa muistikuvaa. Nyt korjataan tämä puute ja samalla aloitetaan purkaa rästiin jääneitä hommia. Useampikin arvostelukappale keittokirjoja odottaa kommenttiaan olohuoneen lattialla. Nimittäin kirjahyllyä ei vielä ole (eikä muuten olkkariin tule, minne, se on vielä mietinnän alla) ja lähellä sohvaa kallistelevat keittokirjapinot antavat sopivasti innoitusta tulevia aterioita varten. Kun tapana on sorkkia kaikkia reseptejä ja muunnella niitä enemmän tai vähemmän, kirja-arvostelun tekeminen voi olla vähän hankalaa. Tällä kertaa pysyin kuitenkin ruodussa.

Liemessä-blogista ja Blogiringistä tutun Jenni Häyrisen Katukeittiö Parempaa roskaruokaa on ollut silmäilyn alla useamminkin. Taidokkaita kuvia pitää tietty ihailla. Moni resepti on entuudestaan tuttu, mutta useassa ohjeessa tarkemmin tutustuessa viehättää yksinkertaisuus. Kovin monia aineita ei välttämättä tarvita ja lopputulos on herkullinen. Näitä kahta, kikherneistä ja tahinista pyöräytettyä hummusta ja munakoisosta valmistettua baba ghanoushia testattiin meillä viikonloppuna. Nämä tahnat sopivat vaikkapa grilliruualle tai brunssille. Meillä niitä nautittiin leivän ja falafel-pyöryköiden kyytipoikana. Tahinia saa hyvinvarustelluista marketeista, Punnitse- ja säästä - tai etnisistä kaupoista.

 

Hummustahna

 

1 prk kikherneitä säilykkeenä

3 rkl oliiviöljyä

1 sitruunan mehu

2 valkosipulin kynttä

3 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa

0.5 dl vettä

suolaa

 

paprikajauhetta

 

Laita kikherneet, öljy, sitruunanmehu, valkosipulit, tahini tehosekoittimeen ja anna käydä tahnaksi. Lisää tarvittaessa vettä. Mausta suolalla ja tarjolle laittaessa lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele vähän paprikajauhetta.

 

Baba ghanoush

 

2 munakoisoa

1 dl tahinia

1 sitruunan mehu

2 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

ripaus jauhettua kuminaa (jeeraa)

 

mustapippuria

 

Paahda munakoisoja uunissa grillivastuksen alla 225 asteessa puolisen tuntia välillä käännellen. Vaihtoehtoisesti grillauksen voi suorittaa avotulella tai grillissä. Kuori saa mustua, munakoisot kypsyvät pehmeiksi. Anna hetki jäähtyä ja poista kuoret. Laita kulhoon muiden ainesten kera ja soseuta sauvasekoittimella. Koristele annos oliiviöljyllä, persiljalla tai korianterilla.

 

Hummustahna oli oikein miellyttävää, sitruuna raikastaa kovasti.

 

Ihana, kaunis munakoiso.

Munakoison ystävän herkku! Sen verran reseptistä poikkesin, että viimeiset nuutuvat korianterinlehdet hienonsin joukkoon, eihän niitä sovi pois heittää! Hiukan sitruunankuorta päätyi koristeeksi myös.

 

Vinkki: Jennin kirja on hyvä lahjaidea vaikkapa äidille tai ylioppilaalle!