torstai 26. joulukuuta 2013

Vuoden viimeinen Medikokki ja omenapiirakkaa

Vuoden viimeisen Nuori lääkäri-lehden teemana oli kollegiaalisuus. Tässä vielä mietteitä hellan kulmalta. Mieluinen yhteistyö Medikokkina jatkuu ensi vuonna uusin aihein. Helpon ja herkullisen omenapiirakan ohje löytyy myös täältä.


Jouluaskartelua


Jos kaipaa pientä näpertelyä joulunpyhinä, nämä paperitähdet syntyvät helposti. Tai ohjeen voi tallettaa kirjanmerkkeihin ensi joulua varten. Ystäväni Seija neuvoi valmistuksen kädestä pitäen, kiitos siitä!


Tarvitaan neliön muotoisia papereita, mielellään hiukan paksumpia, kuitenkin vielä helposti taiteltavia. 20 x 20 cm on hyvä koko. Taitellaan kulmasta kulmaan molempiin suuntiin ja sen jälkeen sivut yhteen ja vielä toisinpäin. Yhteensä 4 taittelua. Sivuilta mitataan ja merkataan puoliväli ja leikataan merkkiin saakka. Sen jälkeen taitellaan tähdelle sakarat kuvan osoittamalla tavalla. Ripustuslanka kannattaa kiinnittää tässä vaiheessa.


Sakarat liimataan, liimapuikko toimii tässä hyvin.


Kaksi neljän sakaran tähteä liimataan vastakkain, tähän käy liimapistooli. 

tiistai 24. joulukuuta 2013

Joulurauhaa!

Blogissa on hiljennetty tahtia jo tovi, sillä elämässä on tilanteita, jolloin täytyy priorisoida. Todennäköisesti joulunalusruokia nähdään täällä joulun jälkeen, ellei sitten juhannuksena...


Pidetään huolta läheisistämme ja muistetaan heitä muulloinkin kuin jouluna! Toivon, että kaikilla olisi edes yksi läheinen tai ystävä, jonka kanssa jakaa tämäkin joulu.

Rauhallista ja maukasta joulunaikaa kaikille!


sunnuntai 15. joulukuuta 2013

Piparitalkoot

Joulupiparit, piparkakkutalo, piparien koristelu. Yhtenä jouluna piparkakkutalojen tekoon ehdin vasta joulun jälkeen. Tänä jouluna talot jäivät minulta tekemättä. Paitsi ihanilta ystäviltäni, jotka saapuivat talkoisiin. Yhdessä tekeminen on hauskaa, kiireetöntä, jutustellen. Ensin juotiin kahvit. Välillä syötiin kalaa ja jälkiruuaksi vaniljalla maustetut creme bruleet. Sitten vielä kahviteltiin. Valmista syntyi kuin huomaamatta, joulumusiikkia kuunnellen.
Pikeerin eli valkuaistomusokerikuorrutteen ohje löytyy täältä. Mökit kannattaa koota hyvin paksulla pikeerillä; valkuaista vähän ja reilusti tomusokeria, niin että saadaan valumaton tahna.


Nuoren taitelijan värikkäät mökit päätyvät lahjaksi sukulaisille ja ystäville.





Kun pikeerin koostumus on kohdillaan, ensikertalainenkin innostuu ja saa kuviot onnistumaan.


Kiitos Carissa, Riikka ja Jarmo ihanasta päivästä!
Ehdottomasti uusiksi syntymäpäivien ja Ystävän päiväpipareiden merkeissä!

lauantai 14. joulukuuta 2013

Habanero-tequila

Meksikolaisen keittiön kokeilut jatkuvat pienen tauon jälkeen. Tequila, chili, habanerochili, hedelmät. Niistä on tehty tulinen juoma, joka taatusti lämmittää! Hyvä lahjaidea, ehtii vielä jouluksi tai ainakin uuden vuoden juhliin.
Tequila on väkevä alkoholijuoma, jota valmistetaan tequila-agaave-kasvista Meksiskossa. Laatuluokkia on erilaisia, ja agaaven määräkin juomassa vaihtelee. Makua saadaan myös tynnyrikypsytyksestä, nähin sen tarkemmin menemättä. Tällä hetkellä meillä taitaa saatavilla olla vain yhtä laatua.
Meksikolaisessa keittokirjassani on useampia tequila-infuusioita, joita voi käyttää erilaisiin drinkkeihin oman mieltymyksen mukaan. Ohjeeseen tarvittuja veriappelsiineja ei ollut vielä saatavilla tätä tehdessä, joten tein omat sovellutukseni.

Habanero-tequila

1 pullo tequilaa (0.75 l)
1 habanerochili
1 verigreippi
1 klementiini
iso laakeasuinen kannellinen astia

Kaada teguila astiaan. Puolita chili ja poista siemenet. Pese hedelmät ja halkaise. Lisää chili ja hedelmät tequilaan, sulje kansi ja säilytä pimeässä. Maustumisaikaa tarvitaan noin viikko. Maistelemalla saa haluamansa tulisuuden. Chilinpuolikkaat otin pois vajaan viikon kohdalla, hedelmät köllöttivät kylvyssä reilusti pidempään. Siivilöi ja suodata kahvinsuodatinpussin läpi ja pullota. 
Chili polttelee juomassa selvästi, mutta hedelmät antavat mukavaa kontrastia. Toimii varmasti juomasekoituksissa. 


Ja kenelle habanero-tequila sopii? Tätä tehdessä mieleen tuli tietenkin HabaneroKitchenin Habanero; toivottavasti juoma maistuu ja on riittävän tulista!


lauantai 7. joulukuuta 2013

Iloinen itsenäisyys

Itsenäisyyspäivä 2013. Itsenäisyyspäiväjuhlat. Erittäin ihana ja rakas ystävä, uudet ihanat ystävät. Ympärillä läheisiä rakkaita ihmisiä. Kokkaaminen. Mikäpä sen parempaa ihmisen elämässä tällä hetkellä? Ei niin mikään!
Jokunen viikko takaperin sain mieluisan kutsun tulla juhlimaan ystävän luo itsenäisyyttä. Vielä mieluisammaksi kutsun teki vieno pyyntö laittaa juhlapöytä koreaksi. Ideat buffet-pöytään putkahtivat nopeasti ja sopivasti edeltäväksi päiväksi anottu vapaapäivä riitti hyvin kokkailuun.


Menu

Paahtopaistia, mangoinkiväärikastike

Bbq-lihapullat, bbq-kastike

Perunaveneet
- pororouhe, mustaleimaemmental, ruskistettu voi

Punajuurigorgonzolatahna

Kurpitsavuohenjuustotahna

Punajuuripäärynähomejuustosalaatti, luumuvinegretti

Mangopapusalsa

Pataleipää, saaristolaisleipää

Jouluinen semifreddo, glögisiirappi, suklaa-hedelmä-pähkinäcrumble

Suklainen viskikakku


Luumuvinegretin keksin päästäni ja siitä tulikin loistavaa! Ohjetta laitan lähiaikoina. Kurpitsavuohenjuustotahna sopi hyvin perunoiden kanssa. Punajuuri, homejuusto ja päärynä nyt vaan on niin hyvä yhdistelmä.


 Paahtopaistia ja kylmää mangoinkiväärikastiketta.


Bbq-lihapullat ja -kastike. Saaristolaisleipä saavutti suuren suosion, pataleipä ei petä koskaan.


Jouluinen semifreddo; karpaloita, piparimurua, rosmariinia ja granaattiomenasiirappia. Glögisiirappi, crumble, koristeena rosmariinia ja sitruunankuorta.


Suklainen viskikakku, kuorrutus italialaisella marengilla. Viskissä liotettuja kirsikoita ja aprikooseja. Juomavalikoima pöydässä oli laadukas; kokki saattoi saada erittäin loistokasta samppanjaakin! Pöydän antimet kehuttiin vuolaasti; tästä on hyvä jatkaa uusin ideoin!


Isäntäväki ja ihana Antti-poika olivat askarrelleet hienoimmat itsenäisyyspäiväpiparit!


Kiitos Riikka-Mari ja Kaitsu! Upeat juhlat, joihin oli ilo kokata! Ja vaikka kohta uudestaan!

Reseptejä odotellessa: hyvää viikonloppua kaikille!

sunnuntai 1. joulukuuta 2013

Arvonta on suoritettu! Vähän leipää ja kakkua kanssa.


Kiitos kaikille ihanille meksikolaisarvonnan kommenteille! Mukavaa saada myös konkreettista vuorovaikutusta, vaikka tiedänkin, että niitä säännöllisesti blogiani seuraavia on enemmänkin.
Arvonta suoritettiin perinteisesti hatusta vetämällä, 23 numeroa jaksaa vielä raapustaa lappusille. Onnettarena toimi paikalle tupsahtanut "lottotyttö" nostamalla numeron 15, jolla kommentit nimimerkillä ahle.
Lämpimät onnittelut voittajalle ja makoisia lukuhetkiä! Laitan sähköpostia tilauksen hoitamiseksi pikimmiten.

Kiirettä on piisannut blogin ulkopuolella, mutta jokunen makupala sentään viime päivien tuotoksista. Viinipruuviin tein vaihteeksi foccaciaa, perusohje täällä. Ensimmäisen kohotuksen tein yön yli kylmässä. Aikataulu oli ennen iltaa tiukka, mutta hoksasin aamulla hakea taikinan kylmiöstä ja laittaa vuokaan kohoamaan ja takaisin kylmään. Ennen paistoa sitten pintaan öljyä, sormisuolaa, oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia, fenkolisalamia, rosmariinia ja mozzarellaa. Leipä kohosi tavallista korkeammaksi ja maut olivat näilläkin täytteillä kohdillaan!


Eräisiin lakkiaisiin tilattiin macaronseja, niitä väsäsin toista sataa mansikkaganache, mokkaganache ja lakumascarponetäyttein. Lisäksi sokerimassakuorrutteinen kakku, jonka täytteenä mangopassionmousse sekä mokkamousse. Ylioppilas itse oli leiponut monenlaiset makeat ja suolaiset, erittäin maistuvat herkut! Taitava tyttö!


Upeat juhlat, kiitos Heli ja Hannu! Onnittelut vielä kerran Oonalle!