Tomaattimozzarellapiirakka

Ystävä kävi jo aikaa sitten kahvittelemassa. Pyöräytin pikaisesti pientä suolaista purtavaa. Simppeli murea pohja, jonka päälle mitä kaapista löytyi.

150 g voita
1 dl maissijauhoja
2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

täyte:

pinaattia noin 50 g
200 g kirsikkatomaatteja
1 mozzarellapallo
suolaa, pippuria, hiukan valkosipulia
rosmariinia, lehtipersiljaa, korianteria
sitruunankuorta

1 kananmuna
vajaa 2 dl kermaa
suolaa, muskottia
pippuria, cayennepippuria
vastaraastettua parmesaania
kirsikkatomaattipurkin öljyä loraus

175 astetta 20 minuuttia, väri 200 asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes juusto kauniisti kullanruskea.