Lampurin täytetyt paprikat

Tuli mieliteko jauhelihatäytteisille paprikoille. Lampaan jauhelihaa oli pakkasessa, kinkkua jääkaapissa. Nämä voi hyvin myös grillata. Sämpylää kokeilin laittaa pohjalle ylimääräistä kosteutta imemään, mutta rakenne olisi saattanut toimia ilmankin. Mielihalu tuli hyvin tyydytettyä!

6 paprikaa

puolikas sämpylä
n. 400 g lammasjauhelihaa
ilmakuivattua kinkkua tai kevyesti savustettua kinkkua (Lidl) muutama siivu
2-3 rkl pehmeää chevre-juustoa
3 dl paseerattua tomaattia
1 rkl tomaattipyrettä tai ketsuppia
½ dl punaviiniä
suolaa, pippuria, tuoretta timjamia
valkosipulia, lime and pepper-maustetta myllystä
sipulin vihreää vartta
mozzarella- ja pecorinojuustoraastetta

Halkaise paprikat, poista siemenet ja valkoinen sisus. Murenna sämpylää pohjalle.

Ruskista jauheliha, lisää viini, tomaatit ja mausteet ja vuohenjuusto, lopuksi silputtua sipulin vartta. Sekoita joukkoon muutama rkl pecorinoraastetta. Lisää kinkun palaset.

Täytä paprikat, laita jokaisen pinnalle 1 rkl pecorinoa ja 1 rkl mozzarellaraastetta.

Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia. Tarjoa salaatin kanssa. 

Maa-artisokkapiirakka

 

Tein tätä jo jokin aika sitten, kun oli vielä hyviä artisokkia kaupassa, jäi silloin tänne päivittämättä. Pohjataikina on sopiva mihin tahansa suolaiseen piirakkaan, jauhot voi korvata gluteenittomilla. Artisokan voi korvata vaikkapa kesäkurpitsalla.

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 muna
1 dl juustoraastetta

n.800 g maa-artisokkia
1 pieni sipuli
150 g vuohenjuustoa (chevre, herbes)
suolaa, pippuria, muskottipähkinää, hitunen valkosipulia
2 munaa
2 dl kermaa

Pehmitä voi mikrossa, älä sulata. Sekoita joukkoon muut aineet ja taputtele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kuori artisokat ja viipaloi reilun puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Artisokan määrä ei ole tarkka, kuoriessa menee hukkaan ja tässä tapauksessa kilossa oli pari huonoa mukulaa. Keitä lähes kypsiksi, huuhtele ja valuta, anna jäähtyä. Silppua sipuli.

Lado artisokkaviipaleet piirakkapohjan päälle, mausta, lisää sipuli. Murenna vuohenjuusto päälle. Sekoita munat ja kerma ja kaada päälle.

Paista 180 asteessa 25 minuuttia, alenna lämpö 155 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia.

Tarjoile salaatin kanssa. Maa-artisokka kaipaisi mielestäni jotain kaverikseen, esimerkiksi balsamicosiirappia tilkka piirakan päälle tai vaikkapa tryffelisuolaa. Tämä piirakkapohja sopii mihin tahansa suolaiseen piirakkaan ja pysyy hyvin kasassa irtopohjavuoasta nostettaessa. Gluteenittomilla jauhoilla olen sittemmin tehnyt melkein vastaavan, ja oli jopa parempaa.

Ruispiparit

Maistuvaiset suolaiset piparit kahipöytään tai vaikka salaatin kaveriksi. Hyvä vaihtoehto sipseille myös.

Valmista ruistaikinaa (Myllyn paras), voitelu kananmunalla, pinnalla seesaminsiemeniä, tummia sinapinsieminiä ym. ja merisuolaa. Paisto 200 asteessa 6-8 minuuttia.



Marenkeja juhannuksen jälkiruokaan.

Leppoisaa juhannusta kaikille!