Pannaria iltapalaksi

Suolainen pannari, juustoinen pannukakku, toimii pienenä iltapalana ja on nopea valmistaa vaikka yllätysvieraille. Pannarin täytteeksi voi kerätä melkein mitä jääkaapista vaan löytyy. Hyvä konsti siis hävikin vähentämiseksi. Pannaritaikina on helppo ja nopea valmistaa blenderissä, eikä taikinasta taatusti löydy jauhopaakkuja. Tähän pannariin päätyi maitorahkajuoman jämät, tilkka creme fracihea, homejuuston ja salaattijuuston tähteet.

Juustopannari, pellillinen

6 dl maitoa, maitorahkajuomaa, vettä ym.
3 kananmunaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
n. 30- 50 g voita ohuina viipaleina

päälle:
sinsihomejuustoa
salaattijuustoa
tuoretta rosmariinia
sitruunankuoriraastetta

Sekoita taikina blenderissä, jätä seisomaan puoleksi tunniksi. Lämmitä uuni kuumaksi, n. 225 asteeseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Ripottele päälle juustonokareita, rosmariinia ja sitruunankuoriraastetta. Kypsennä kauniin ruskeaksi. Nauti vaikkapa salaatin kanssa.

Kuuma uuni ja voi saavat aikaan ihanan rapean pinnan pannariin.

Parhaat laskiaispullat

Laskiaispulla on kevään herkku. Juuri kun on toivuttu Runebergin tortuista ja ystävänpäiväherkuista, kehiin astuu laskiaispullat. Totta puhuen hyvä pulla on minusta paras kahviherkku. Laskiaisen kunniaksi pullat täytettiin tällä kertaa vielä vähän hienommin. Kermavaahto maustettiin vaniljalla ja sitruunankuorella. Täytteenä mantelimassaa, mansikkahilloa ja tuoreita mansikoita. Sattumoisin tykkään sekä mantelimassa- että hillotäytteisistä pullista, ihan yhtä hyvin samaan pullaan voi laittaa molempia. Ulkolaiset mansikat kylpivät tilkassa appelsiinilikööriä ja sokeria; näin niihin saatiin lisää makua. Mantelimassaa notkistettiin manteliliköörillä, mutta kermakin tms. ajaa saman asian.

Hyvä taikina on kaiken a ja o. Tällä kertaa edellispäivänä tehty taikina kohosi yön yli jääkaapissa. Lopputuloksena kuohkeat, täyteläisen makuiset pullat, jotka säilyttivät rakenteensa vielä seuraavanakin päivänä. Parhaiten pullataikinaan saa sitkon yleiskoneella riittävän pitkällä, ainakin 10 minuutin vaivauksella.

Pullat (n. 25-30 kpl)

5 dl maitoa

2/3 hiivapaketista

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

ripaus suolaa

n. 15 dl vehnäjauhoja

200 g pehmeää voita

voiteluun kananmuna

koristeluun mantelilastuja tai raesokeria

Liuota hiiva kylmään maitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja kananmuna ja sekoita. Vaivaa taikinaa jauhoja lisäten vähintään kymmenisen minuuttia. Tarkkaa jauhojen määrää on vaikea sanoa. Itse teen taikinan yleiskoneella ja lisään jauhoja niin, että taikina on sen verran kiinteä, että se alkaa muodostaa palloa taikinakoukun ympärille. Lopuksi lisätään pehmeä voi ja ripaus suolaa, taikinaa saa vaivata vielä hyvän aikaa. Sitkoa voi testata venyttämällä pientä taikinanokaretta sormien välissä, jos taikina venyy kalvoksi, sitkoa on riittäästi. Tavallista löysempi taikina jämäköityy kylmäkohotuksessa; se saa tarttua vielä käsiin tässä vaiheessa. Taikina kannattaa laittaa reilun kokoiseen öljyttyyn kannelliseen astiaan.

Seuraavana päivänä kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle, jaa tasakokoisiksi paloiksi ja pyörittele pulliksi. Anna kohota reilusti liinan alla. Paista 180-200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Oma uunini kiertoilmatoiminnolla on varsin tehokas, joten jouduin alentamaan lämpöä 180 asteeseen.

Laskiaispullat (n. 20 täytettynä)

20 pikkupullaa

pötkö mantelimassaa

mantelilikööriä tilkka

mansikkahilloa

tuoreita mansikoita

appelsiinilikööriä tilkka

sokeria

2 dl kuohukermaa

vaniljasokeria, sokeria

sitruunankuorta

tomusokeria

Notkista mantelimassa manteliliköörillä. Silppua mansikat ja mausta appelsiiniliköörillä ja tilkalla sokeria. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla, sokerilla ja sirtuunankuorella. Leikkaa pullista hatut, koverra sisusta vaikkapa pikku stanssilla. Laita lusikallinen mantelimassaa kuoppaan, mansikkahilloa ja tuoretta mansikkaa. Pursota tai luskoi kermavaahtoa päälle. Sihtaa pullien päälle tomusokeria

Minttusuklaa kaakao

Kuuma kaakao, suklaajuoma tai  minttusuklaakaakao maistuvat myös meille aikuisille, varsinkin talvella ulkoilun jälkeen. Laskiaissunnuntain aurikoinen pakkassää yllytti pitkälle lenkille lumitöiden jälkeen. Kalorivajetta korvattiin pehmeällä suklaajuomalla. Ystävänpäivän kunniaksi mukaan laitettiin sydämen muotoisia vaahtokarkkeja.

Minttusuklaan makuisen juoman saa, kun sulattaa kaakaoon After Eight minttusuklaata. Samalla tulee hyödynnettyä joululta jääneet suklaat. Tein juoman kevytmaitoon, rohkeammat käyttävät punaista maitoa. Kaakaojauhetta voi laittaa maun mukaan, maistellen. Minttusuklaapaloista tulee aika tavalla makeutta jota tekee mieli taittaa tummalla kaakaojauheella.

 

Minttusuklaakaakao kahdelle

 

4 dl maitoa

8 palaa After Eight suklaata

2-4 rkl tummaa kaakaojauhetta

vaahtokarkkeja

 

Sulata minttusuklaapalat kattilassa tilkassa maitoa, miedolla lämmöllä samalla sekoittaen. Lisää loppu maito ja maun mukaan kaakaojauhetta. Kuumenna kiehuvaksi. Kaada kuppeihin ja lisää halutessasi vaahtokarkkeja.