Yksi taikina, kahdenlaisia pikkuleipiä. Jos ei osaa valita, jokaiselle jotakin. Pumpkin spice latte, pumpkin spice pie. Yhtä hyvin pumpkin spice cookiet, joiden makumaailma sopii hyvin myös jouluun: kanelia, inkivääriä, muskottipähkinää, neilikkaa ja maustepippuria. Suklaakeksit taas ovat makeannälkään varma valinta ja erityisesti lasten mieleen. Nämä gluteenittomat suussasulavan herkulliset keksit on heppo valmistaa. Taikinan voi tehdä vaikkapa edellispäivänä ja valmistaa kahvihetkeen; juuri paistettuna, vielä hiukan lämpiminä keksit ovat ihanan pehmeitä. Jäähdyttyään ne saavat rapsakan, ihanan kevyen rakenteen ja niitä voi pakata vaikkapa lahjaksi.
Paljon leipovalle yhteistyöpyyntö Meiran kanssa oli mukava tilaisuus kehitellä gluteeniton resepti. Meiralla on laajan maustearsenaalin lisäksi myös mukava valikoima leivontatuotteita ja pähkinöitä ja useimmat koristelutuotteet sopivat myös gluteenittomaan leivontaan.
Pumpkin spice ja suklaa cookiet
24 normaalikokoista tai 12 suurta keksiä/maku
150 g pehmeää voita
2.5 dl ruokokidesokeria
1.5 dl tavallista sokeria
2 kananmunaa
4 rkl kermaa
7 dl perunajauhoja
1 pussi (80 g=1.5 dl) Meiran mantelijauhoa
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1/2 taikinaan: 2 rkl kaakaojauhetta
1/2 taikinaan: 3 tl pumpkin spice maustesekoitusta
Päälle Meiran pekaanipähkinöitä ja hasselpähkinöitä
Pumpkin spice- maustesekoitus (riittää kokonaiseen taikinaan)
2 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl muskottipähkinää
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl maustepippuria
Sekoita mausteseoksen mausteet keskenään.
Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi talouskoneella/sähkövatkaimella. Lisää kananmunat samalla vatkaten. Lisää kerma. Lisää mantelijauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi perunajauho-sooda-leivinjauhesekoitus joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan ja sekoita toiseen maustesekoitus, toiseen kaakaojauhe. Muotoile taikinat kelmun sisään noin keittiöveitsen mittaisiksi pötköiksi ja laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Lämmitä (kiertoilma)uuni 175 asteeseen. Viipaloi taikina 12-14 osaan ja laita harvakseltaan pellille. Paina jokaisen pikkuleivän päälle pähkinä. Paista n. 8-10 minuuttia uunista ja pikkuleivän koosta riippuen. Keksit saavat jäädä vaaleiksi, ne jähmettyvät jäähtyessään.
Jääkaapissa jähmettynyt taikina on helppo viipaloida 12 osaan ja normaalikokoisia keksejä varten nämä palat vielä puoliksi. Korkeahkot taikinapalat eivät leviä niin paljon ja paistuvat kuohkeiksi. Kylmä taikina myös leviää uunissa vähemmän ja kekseistä tulee kauniimpia.
Meiran isot purkit ovat tervetulleita paljon leipovalle. Mukavaa, että koristetuotteita löytyy myös gluteenittomina.
Itse tehdyt cookiet kauniisti pakattuna on ihana lahja.
Suklaacookiet jäävät sisältä hiukan pehmeiksi. Cookiet kannattaakin varastoida kansi auki.
nice reciepe :) i try this at home :)
VastaaPoista